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[90600] 質問 韓国のエゴマ油について質問です。 (返信: 0 )
[グルメ 雑談]
投稿者:BABU82 さん 11.03.18
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韓国のエゴマ油について質問です。

日本産のエゴマ油は透明な黄金色、で味や匂いも殆どありませんが
韓国産や中国産のエゴマ油は色も胡麻油のようでとても香ばしくて
底に搾りカスのような沈殿物があります。

これは製法の違いだと思うのですが、韓国産や中国産のエゴマ油は
焙煎などの加熱がされているから香ばしいのでしょうか?

エゴマ油に多く含まれているα-リノレン酸は熱に弱い筈なので
加熱によって酸化してしまっているとしたら勿体無いですよね?
健康効果を期待するなら日本のエゴマ油の方が良いのでしょうか?
味は韓国産や中国産のエゴマ油の方が断然美味しいのですが…

韓国産や中国産のエゴマ油の製法をご存知の方がいらっしゃいましたら
ご教授下さい。

宜しくお願い致します。

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