総合掲示板

ランチ前の空腹時になると思い出す味です…。

聞慶(ムンギョン)というアクセスのしづらい韓国中部の地域には、「薬石テジ」がいます。
ミネラル成分豊かなペグマタイトという石の粉を与えられながら育った豚のことで、聞いた時は「豚に石を食べさせるなんて」と腹立たしくも感じましたが…この「薬石テジ」のサムギョプサルを食べた瞬間私の生半可な倫理観もふっ飛びました。

普通のサムギョプサルよりもはるかに柔らかくて、臭いも全くなく、豚肉の概念を覆す美味しさでした！とくにモクサル(首の肉)がジューシーで美味しかったです。
しかも価格もソウルで食べるサムギョプサルと同じでした(地方にしては高いということかも)。

ここ「ミドンガ」ではおかずも種類が豊富でどれも美味しかったです。普段はミナリ(セリ)という香味野菜も出してくれて、サンチュのように豚肉と一緒に食べられるらしいのですが、私が行ったのはあいにく冬で、ミナリは無いと言われました。
ソウルにも「薬石テジ」を食べられる店がいくつかあると聞いたので、今度行ってみたいです。

利用時期：2023.01

ペグマタイト（pegmatite）とは、火成岩の一種の巨晶花崗岩などのことですね。多くの元素が含まれていますから、そのどれかが豚の成長や豚肉の味に関与している可能性があります。
珍しいお店をご紹介いただき、ありがとうございます。聞慶はいい所ですよね。コネストユーザーの皆さんにもお勧めします。