総合掲示板

遅めの夕食に行きましたが、けっこうお店は賑わってました。
サムギョプサルを頼んだのですが、お肉そのものは普通に美味しかったのですが、ニンニクやキムチも同じ鉄板で焼いて食べるイメージがあったので、付け合わせのキムチを鉄板に乗せたら、キムチは乗せるなと叱られました。
お皿に移せというので移しましたが、まだ食べている途中なのに焦げ付くのがイヤみたいでゴシゴシ掃除し始めました。
店員さんの愛想は悪くはないけれど、、、残念です。
もう行きません。

利用日：2019.11.23

minako0014 様

こんにちは。
黄金牧場でございます。
この度は、黄金牧場にご来店いただきまして
誠にありがとうございます。

サムギョプサルを美味しく召し上がっていただけたとのこと、
ありがとうございます。

さて、鉄板の上でキムチを焼く件について、
少しお話させていただければと存じます。

韓国の焼肉店で キムチを美味しく焼いて食べられるのは、
キムチサムギョプサル（名称はお店により異なるかもしれません）というメニューを
販売なさっているお店が主となるかと存じます。
鉄板を少しだけ斜めに傾けた状態にし、
お肉の脂が流れ落ちていくようになっている鉄板で
焼いて食べるサムギョプサルとキムチのことです。
こちらのメニューでは、脂の流れる方向にキムチをのせておき、
焼いたキムチとサムギョプサルを一緒に味わうことができます。

または、鉄板の真上まで筒状の換気扇が設けられているお店では、
鉄板がどういった形状であれ、キムチを焼くことについて
特に何も仰らないお店も多いのではと考えます。


黄金牧場では、お肉の余計な脂分を召し上がっていただくことのないよう
脂が鉄板下に流れ落ちやすい 丸みの帯びた鉄板を使用しているのですが、
そういった形状のものは、キムチを焼くには不向きといえます。

どういうことか簡単にご説明いたしますと、
キムチに含まれる唐辛子のある成分が、
焼くことによって少量のガスを発生させるためです。
特に、油分なしでキムチを焼くとすぐに焦げてしまい、
更にガスが発生しやすい状況になってしまいます。
店内でキムチを焼いただけでも出るこのガスによって、
目に痛みを感じたり 咳き込んだりという症状が出る方もいらっしゃいます。

黄金牧場におきましては、
お肉の脂が鉄板下に落ちる形状の鉄板を採用していることや、
換気扇を天井近くに設置してあることもあり、
ご来店くださったお客様ご本人様はもとより
近くにお座りになっている他のお客様方にも気持ちよくお食事をしていただけるよう
鉄板の上でキムチを焼かないようにお願いをしております。

今回は、鉄板の上に置いたキムチをお皿に上げるようにお願いをしたあと、
職員が鉄板をゴシゴシ擦っていたとのことでしたが、
唐辛子を焼くことで発生するガスを抑えるために行ったものでございますので、
どうぞご容赦くださいませ。


なお、黄金牧場では どちらの店舗におきましても
韓国産のキムチをお客様にご提供しております。
火を通さずとも美味しく召し上がっていただけますので
どうぞ韓国産のキムチをそのままでご賞味いただければ嬉しく存じます。

この度のご来店を、今一度感謝申し上げます。
長文 失礼いたしました。

黄金牧場

上記の件に関しまして、少しだけ追記させていただきたく存じます。

明洞本店は、明洞聖堂店に比べまして いくらか店内にゆとりがあるため、
ある程度まではお客様方のご希望に合わせることが可能でございます。
その一方、明洞聖堂店におきましては、
各テーブルが寄り添うような配置になっているため、
キムチを焼いてしまうと 近くのテーブルに影響が出てくる可能性を考慮し、
鉄板でキムチを焼くことはご遠慮いただいております。

どちらの店舗におきましても、
すべてのお客様にお食事時間を楽しんでいただきたいとの思いから
お客様方にお願い申し上げております。
ご了承いただけましたら、幸いでございます。

黄金牧場

とても分かりやすい説明ですね。
お店としての配慮が伝わります。

このような説明を、もっと簡単な形でも結構ですから、客に伝えたらいかがでしょうか？
トピ主さんのように、いきなり叱られたら
誰だって気分が悪くなります。
言葉で伝えるのが難しいのなら
日本語で書かれた貼り紙をしていただくのは
どうでしょう。
もちろん観光客が多い中国語等etc
も書き添えられてはいかがでしょうか？

お店の想いがムダにならないように
生かしていただければと切に願います。