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「설눈」美しい響きですね。
北朝鮮では、新年に降る雪を意味するようです。

北朝鮮高麗ホテルの冷麺師だった母君とジャンチョルグ平壌商業大で経営学を専攻されたお嬢様がオープンされたお店です。花とモダンな佇まいのお洒落なお店です。

美しいオーナーが笑顔で迎えて下さいました。本当に美しい。そして知性と優しさも伝わってまいりました。

こちらの平壌冷麺は、牛、豚、鶏〜5種からスープを完成されるようです。繊細な薄味の表現だけでは勿体ない　調和のとれたスープに感じました。
北朝鮮では蕎麦殻ごと挽く為、黒い麺ですね。小麦粉を加えず　ジャガイモ(馬鈴薯デンプン)で製麺するようです。おなじみハサミは用いず　そのまま頂くスタイルのようです。
白菜キムチには、摺り下ろした林檎、梨も使われており辛みの奥にフルーティな甘味も共存していました。

美しいオーナーと厨房でマンドゥを作られていた母君も　席まで来て下さり、私が韓国で頂いた平壌冷麺の話なども交えて、有意義な時間を過ごす事ができました。
日本語が堪能でいらした事にも驚き、伺うと日本人と結婚されたお話もなさいました。

母君は、緑豆ジョン、マンドゥまで　おもてなし下さり、ご厚意に恐縮いたしました。

新年に降る雪〜深く心に残るお店でした。
ありがとうございます。

2019年10月13日 訪問。

道路名住所を記します。
서초대로46길 20-7 1층

利用日：2019.10.13

写真を追記致します。

トムジェリ さん
こんにちは。相変わらず飛び回っていますね。
酒のありかの写真を載せてもらえれば、注視しております。
「걸눈」は설눈 ではありませんか？
トムジェリ流の投稿で頑張ってください。

278ken1様

返信ありがとうございます。
ありゃりゃ、ミスしておりました。
教えて下さって　ありがとうございます。訂正させて頂きました。感謝。

冷蔵庫のお酒の写真だけで、すみません。

トムジェリ様
278ken1様
こんにちは、今回は北朝鮮料理、美味しい写真ありがとうございます。
弘法も筆の誤り！
十数年前、四国八十八か所を千葉の端から往復、約3900㌔（高野山のお礼参りも含めて）車でお参りして来ました。9泊10日有名観光地には目もくれず、お寺さん参りの日々でした。
優しい278ken１様が教えてくださり良かったですね。心ない人だったら、韓国語知ったかぶりして、間違ってる字を平気で投稿！なんて指摘されたかも。
得意の脱線話反省してます。
今回は北朝鮮冷麺情報ありがとうございました。

jn1uql様
返信ありがとうございます。
間抜けなミスをお詫び申し上げます。
韓国語ペラペラな278ken1様に助けて頂きました。ありがとうございます。

美しきオーナーは、自由への渇望を胸に　2015年鴨緑江を渡られたそうです。報道でしか知り得ない私には、それがどんなに大変だっただろうと。それ以上踏み込む事は出来ませんでした。

こちらの冷麺は、北から渡って来られた方々の間で　最も「玉流館冷麺」に近い味と言われています。

北朝鮮では、ハサミで麺を切らない、縁が切れる事のないよう〜と意味があるようです。ちょっぴり日本人の情緒と似ている気がしました。