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スティックタイプのインスタントコーヒーをお土産として購入したのですが、飛行機の機内に持ち込んでもよろしいのでしょうか？
日本に帰国するのは2018年1月2日です。

明けましておめでとうございます。
粉末なら問題ないと思うのですが、液状ならスーツケースにいれておいたほうが無難だと思います。

​イザベルさんの回答の通りです。
国内線、国際線に限らず航空機に搭乗する場合は手荷物を
含めた身体のセキュリティチェックがあります。
航空機搭乗に慣れていない人は液体物の機内持ち込み制限と、
このセキュリティチェックを混同されているようです。
セキュリティチェックでは一定の量以上の液体物を持って
いた場合破棄する必要があります。(ペットボトルの飲み物
などの液体物や液体物に類する物))
国際線に搭乗する場合このセキュリティチェックを受けて
出国審査を受け、搭乗待合ロビーに出ます。待合ロビーに
免税店や飲食店、カフェなどがありますが、ここで購入した
物は全て航空機に持ち込めます。手に持てないほどのお酒等を
購入して、座席の棚や座席下に置けない場合は機内預かりと
なります。(機内預かり料金が必要がどうかと到着時の国での
課税は別として)
市内で、多くの液体物を購入してスーツケースに入れて預け
たら、重量が増えて超過手荷物料金を支払うことになります。
これも注意が必要ですね。
韓国旅行のお土産は嵩張る(海苔、過剰包装のお菓子等)か
重いかどちらかで辛いところです。

仁川空港のトランジットエリアで購入した飲料の機内持ち込み、OKになったんですか？
そうならありがたいのですが。

トランジットエリアとは、搭乗ゲート前の待合室のことでしょうか？
ここで購入したものは、以前から機内持ち込みができますが？？
さもないとお酒などは売られていません。
私はいつも、出国審査が終わった後、パリバでパンと 오の水を購入
して搭乗しています。ペットボトルなどキャップの付いた横にしても
こぼれない飲み物に限ってです。カップに入ったコーヒー類はフタの
状態に関わらず離陸時に振動でこぼれる可能性があるので、これらは
持って搭乗したことはありません。（そこまでしなくても機内で
頼めばよいことですから。)

私は、訪韓時に購入（200～300本入り）して機内に持ち込んでいます。厚みがある為、スーツケースに入りません。。。昨年12月は、スーパー袋(小)3袋に小分けして箱も折りたたんでスーツケースに入れて持ち帰りました。帰ってから箱に戻しました（笑）何年も機内に持ち込んで持ち帰っていますよ。最初は、心配になりますよね・・・^^　
以前、日本を出国する際に小瓶に入れた抹茶を手持ちに入れて、抹茶は微粉末のためでしょうか・・・引っかかりました。説明したらOKでした。
＊下記の写真は私の機内に持ち込んでいる粉末状のコーヒー、砂糖、ミルク入りのミックスコーヒーです。（機内の持ち込みサイズと重量を守れば大丈夫です。）

皆さんありがとうございます！
安心しました！手荷物に入れて持ち帰りたいと思います！

ふうとぅくさんは粉のコーヒーミックスの話をされているので
スレチになってしまうのですが、仁川では搭乗ゲートの目前の店舗で購入したものであっても、ペットボトルであっても飲料の機内持ち込みは、少なくとも昨年だったか自分が乗ったときは禁止と聞きました。

搭乗待ちしているときに、飲料の持ち込みができない旨のアナウンスがあったので、カバンの中のペットボトルを航空会社の職員に見せて確認したところ「カバンを開けてまでチェックはしていないが、持ち込みは空港として禁止しているので、協力をお願いします」との回答でした。
規則は変わることがあると思うので、今どうなっているか情報をお持ちの方がいらっしゃれば、教えていただけないでしょうか。

一応仁川空港のHPでは下記のような記載があるのですが、日本語サイトの翻訳がやや怪しいところがあるので、自分の理解が間違っているかもしれません。
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http://www.airport.kr/pa/ja/d/2/2/3/index.jsp?tabIndex=0
空港内や市内の免税店で購入した酒類や化粧品などの液体類は、以下の条件をすべて満たす場合に機内までお持ち込みいただけます。
免税店用ポリ袋(セキュリティバッグ)または、国際標準方式に則って製造されたポリ袋(STEB : Security Tamper Evident Bag)に密封されている。
免税品を購入した時のレシートがセキュリティバッグに同封、または外側に付着している場合に限り、容量に関わらず持ち込みが可能。
最終目的地行きの航空機に搭乗するまでは、開封禁止。
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ふうとぅくさん、場所をお借りしてごめんなさい。