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こういった広いカフェの利用が初めてで質問なのですが、パンケーキやコーヒーを注文後、レジ近くでパンケーキが焼きあがるまで待っているのでしょうか？それともベルを渡され、できたら取りに行く方式なのでしょうか？

出来たら取りに行く方式でした。焼き上がりに20分位かかります。

韓国のカフェの多くが、注文したら振動ベルを渡され、鳴ったらカウンターへ取りに行く仕組みです。
振動ベルがない店は、出来上がると商品名で呼ばれるか、席に持ってきてくれます。