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[122849] 薄いからおいしい。 (返信: 0 )
鳳山家 本店 [焼肉, 牛]
投稿者:波浪訓 さん 12.01.31
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 龍山にある焼肉専門店「ポンサンチッ」に行ってきました。一度は行ってみたかったお店で今回やっと行くことが出来ました。

焼肉と言っても韓国特有の部位「チャドルバギ」専門店で、前々から注目していたお店です。
 
 チャドルバギとは脂肪の多いアバラの肉を薄く切ったものであり、かなり薄く焼くとあっという間に焼けるくらいである。この厚さに秘密があるのです。かなりの脂肪で厚さが厚いと脂肪分がありすぎておいしくないのであろう、そこで行き着いたのがこの厚さで、2mmが一番おいしい厚さだと言われています。
 薄くスライスされたチャドルバギがロールしてお皿に盛られて来る様は見ていて食欲をそそります。

 パンチャンはほとんど無く、生のキャベツが4分の1くらいにぶつ切りにされてでてきます。このキャベツは色々な用途があり、味噌をつけて生でかじり脂分の多いチャドルバギの口直しはもちろん、焼けたチャドルバギを味噌やニンニクを巻いて食べてもよし、お店の店員さんはキャベツを剥がして鉄板に乗せその上に焼けたチャドルバギを乗せて焼けすぎない様に置いておくのに使ってました。笑


 さて、肝心なチャドルバギですが、冷凍してあるのをスライスしてあるのでロールしてそれがお皿に山になって出てきます。一枚一枚を鉄板に乗せて焼くのですが、鉄板も普通のタイプとはちがい丸い細い棒を組み合わせて作ってあり、端っこに行くほど隙間が大きくなっていてこれはチャドルバギの脂肪分がうまく落ちる様になった考えられた鉄板なんでしょう。


 乗せてすぐに色が変わってくるので、サッと裏返し赤い部分がなくなってきたら焼け上がりです。焼く過ぎると焦げたり、固さが出たりするので気をつけます。これをネギと青唐辛子がたっぷり入ったタレに漬けて食べます。このタレが甘酸っぱい感じでうまくマッチして非常においしいです。青唐辛子がたっぷり入っていても全く辛くなくネギや青唐辛子を巻いてもおいしいです。

 テンジャンチゲはチャドルテンジャンで、チャドルバギが入っていてお肉の出汁が出ていておいしく、食べ終わって鉄板をどけたあと店員さんが直接お鍋を炭の上にかけてくれます。ご飯を入れておじやの様にして食べている人もいました。


 脂肪分が多い割にはクドくなく、この薄さがおいしさを十分生かすことが出来る厚さでこれに秘密がありおいしさがうまく伝わってきます。見た目以上に、見た目通りにおいしい焼肉でした。




味        ★★★★★✪  これはおいしい。ただの焼肉に無いおいしさがあ
                     ります。


店内       ★★★★☆    座敷席、テーブル席共に完備問題なし。



値段       ★★★★☆    安いとは言えないですが、高いわけではない。




日本人向け   ★★★★☆    日本語は通じませんが、専門店につき不自由
                      はないです。 



お勧め度     ★★★★★    食べてみて下さい。本当においしいです。   



お店の外観。支店も出来た様です。
キャベツ、色々用途があります。
このタレがおいしさを引き出します。
チャドルバギ。脂肪分たっぷり。
この薄さが決めて。
すぐに焼け上がります。鉄板に特徴あり。
タレをつけて食べます。
ネギの追加は頼めます。
テンジャンチゲ。コクがあります。
炭の上に直に乗せてくれます。
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