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 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

韓国から一瞬でイタリアまで?!プルコギパスタを紹介します。

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2019-09-24

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こんにちはチャングムです。韓国料理で有名なプルコギはもう韓国にとどまらず、全世界にその人気を広めている no1 メニューですよね~韓国で最近人気のあるバラエティー番組ではプルコギをソースと具材にしたパスタが放送されて話題だったので、ネット上にレシピが蔓延するようになりました。作ってみた!の多くの人からはこれこそが韓洋折衷の味だというレビューが続いています。


流行りのレシピに敏感なチャングム、メニュー創作者のレシピに沿って作ってみることに挑戦します!


材料公開 (2 人前 )

たれ: 醤油 大さじ 4 、砂糖 大さじ 4 、老豆油(ノチュ)大さじ 1 、黒胡椒 少し

プルコギ用牛肉 160g 、c 160g 、おろしにんにく 大さじ 3 、みじん切り長ネギ 大さじ 4 、オリーブオイル、赤唐辛子 3 4 個、グラナ・パダーノチーズ、パセリの粉 



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1. プルコギ用牛肉はキッチンペーパーで血を取り除きます。 

2. お水を沸騰させ、塩と少しのオリーブオイルを入れ、パスタ麺を茹でてください。

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3. 分量のたれ材料をよく混ぜてください。老豆油がない時は、醤油をその分多く入れてください。 

4. おろしにんにく 大さじ 3 、みじん切り長ネギ 大さじ 4 と赤唐辛子を準備します。



チャングムは老豆油という醤油を初めて使ってみました。中国炒め用の醤油だと聞きましたが、醤油ほどしょっぱくなく色が濃いことが特徴で春醤 ( チュンジャン ) の香りもします。 ない時には、醤油に置き換え可能です。



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5. オリーブオイル 大さじ 10 にニンニクと長ネギで油を作ります。 

6. ネギ、ニンニクが茶色になる頃に適当に切った赤唐辛子を入れて一緒に炒めてください。

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7. 赤唐辛子の香りでてきたら肉を入れて炒めます。 

8. 肉の焼き上がりに用意しておいたたれとパスタ麺を入れてください。

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9. 麺水 300ml を入れてよく混ぜます。 


10. グラナ・パダーノチーズとパセリの粉をふりかけてください。ない場合は、パルメザンチーズも OK




あ!ああ!(マイクテスト、笑)有名レシピに沿って作ってみた感想を申し上げます。 


まず、チーズなしで一口食べてみました。はいはい。伝統プルコギの味はしないですね~プルコギに麺を混ぜて食べる味かなと予想していましたが、醤油味の焼きそばにもっと似ている感じが強い!そして、チーズをかけて再び一口食べてみました。オー?!パスタです!イタリア料理の濃厚な後味が感じられます。チーズがないといけないというレビューがたくさんあったのはこれでか!と納得いく瞬間でした。ごちそうさまでした! 


次回には、本格的なプルコギ味がするパスタを作ってみたいと課題意識が生じて良い刺激になりましたが。。。

今回は、皆さんも一緒に韓洋折衷の味を感じてみませんか?



それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?   




編集部:パク・チャングム


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