アンニョンハセヨ！チャングムです。
春だ！春がきたと最初に知らせてくれる野菜の一つであるポムトンの季節です。ポムトンは冬に播種して春に収穫する白菜で、たくさんの葉が重なっている白菜とは大きく異なり、冬の天候の影響でお花が咲いたような形をしている野菜です。
普通の白菜より水分が多く、アミノ酸が豊富ですし、
ベータカロチンの含有量が高く、抗酸化作用に起因する老化防止の効果もあると
言われています。
甘みもあってシャキッとする食感が特徴なので、サラダにもよく似合います。韓国ではセンチェやコッチョリ、
ナムル
にしてよく食べる食材です。
チャングムの実家では、通常、どっさり買って、初日にはコッチョリ(浅漬けキムチ)にして、残りはナムルにします
!!!!!
春の便り、ポムトン料理を2種紹介します。
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ポムトン
コッチョリ
材料公開
ポムトン、ニラ、調味料（唐辛子粉
大さじ
1
、
ネギのみじん切り
大さじ
1
、おろしニンニク
大さじ
1/2
、醤油
大さじ
1/2
、魚醤
大さじ
1/2
、砂糖
大さじ
1/2
、ゴマ
大さじ
1
、ごま油
大さじ
2
）
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1.
ポムトンの根元を切って表の葉は除去し、水でよく洗って水気を切ります。
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2.
ポムトンとニラは食べやすいサイズにカットしてください
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3.
比率に合わせた調味料を混ぜ合わせてヤンニョムを作ります。
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4.
野菜が壊れないように長い箸などを使ってヤンニョムと野菜をよく混ぜ合わせてください。
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ポムトン
ナムル
材料公開
ポムトン、
調味料（味噌
大さじ
1
、ゴマ
大さじ
2
、
ネギのみじん切り
大さじ
1
、おろしニンニク
大さじ
1/2
、ごま油
大さじ
2
）
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1.
ポムトンの根元を切って表の葉は除去します。
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2.
塩水を沸騰させ、ポムトン入れてくったり
す
るまで茹でてください。
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3.
すぐに冷水にとり、流水でさらします。
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4.
水気を絞ってください。
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5.
比率に合わせた調味料を混ぜ合わせヤンニョムを作ります。
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6.
ポムトンに味がよく染みこむように手でもみます。
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召し上がる直前に作ることがお勧めです！
それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ？
編集部：パク・チャングム
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