こんにちは。海の香りに酔って幸せな夢をみているチャングムです。
寒い冬にいきなり海か！とおっしゃいますと、実は、チャングムは人が多い夏の海より静かな冬の海が好きなうえ、冬を暖かくしてくれる「メセンイ
(
アオノリの一種
)
」という食材があるからですよ。皆さん、メセンイはご存知でしょうか？
海の香りが香ばしくて、口の中でとろけるメセンイですが、「憎い婿
には
メセンイクッ
をやる」ということわざがあって、メセンイスープを沸かしていくら熱くしても
湯気が出ないので熱いことを知らず、口の中にやけどをさせるという少し怖い意味もあります。
(/;°
ロ
°)/
反面、憎い婿
にメセンイスープをやることは
熱いためだけではなく、メセンイが栄養豊かな食材であるからという説もあるそうです。
こう
いう面白いストーリーを持つメセンイは
通常、スープなどでよく使われ、トックッにもなったりしますが、今回、チャングムはジョンにしてみたいと思います。
海の香りがぷんぷん！エビを
抱いた
メセンイジョンを紹介します。
材料公開
メセンイ
300g
、小麦粉
2
カップ、卵
1
個、玉ねぎ
1/3
個、にんじん
1/3
本、エビ
1
カップ、赤唐辛子
1
個
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1.
市場で販売しているメセンイは
1
つの塊が約
400
〜
450g
くらいです。
2/3
くらい入れば良いと思います。
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2.
メセンイを
塩水（水
1L
あたり塩大さじ
1
杯）に
10
分以上入れて置き、浮き上がる異物を除去します。
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3.
異物を除去したメセンイをもう一度塩水に洗ってザルで水を切ります。
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4.
玉ねぎとニンジンは少し細めの千切りにしてください。
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5.
エビ
は尻尾を取って
水洗いしておきます。
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6.
赤い唐辛子を小さく切って入れると
色味もよく、
スパイシーな味もするので、追加決定
!!!!!!!
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7.
チヂミ粉
2
カップに卵
1
と水
200ml
を入れて混ぜてください。
メセンイに水気があるので、普段チヂミを作る時よりは水を少なくして固めにしておきます。
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8.
野菜やメセンイを全て入れて混ぜてください。
TIP!
固まっているメセンイははさみで何度かカットするとよく混ざります～
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9.
油をひいたフライパンに生地を１スプーンのせて丸く作ります。丸くなった生地の上にエビと赤唐辛子をのせてください。
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10.
焦げないように適切なタイミングで裏返し、両面を焼いてください。
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しかし…ここまではゲスト用の
…
または撮影用
????
エビをもっと食べたい！！という試食者のリクエストによって、残りのエビを細かく刻んで生地に混ぜることに！！そして、大きく焼いてみました。これは、普段のチャングム流
;;
です。
こういう感じ？
チヂミは薄く焼いたほうがおいしいという話もあるということが思い出し、仕上げてみました。
それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ？
編集部：パク・チャングム
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