アンニョンハセヨ！チャングムです。
皆さん、コダリをご存知でしょうか。
コダリとはスケトウダラの内臓を抜いて、冬の冷たい風に一夜干しにした物のことです。
スケトウダラの鼻に紐を通して四匹ずつ結び、売りやすくまとめたことからコダリと呼ばれた由来だそうです。より多く呼ばれている名前がコダリではありますが、保管方法や釣りの季節に応じてその名前が
24
個もあるそうです。
コダリは脂肪含量が低いながらも、もちもちする食感で人気が高く煮物や蒸し料理にたくさん使われている食材です。油でさっと揚げて甘い味付けした
カンジョンもおいしいですよ～
今日はコダリが活用できる数多い料理の中から蒸し物を紹介したいと思います。普通は薄く切った大根を下敷きにして作りますが、今回の蒸し物にはシシトウガラシを入れて作ってみますので、ぜひお楽しみに～
しこしことスパイシーな｢コダリチョリム(半干しスケトウダラの蒸し物)」
を紹介します。
材料公開！！
コダリ
1kg
、
醸造醤油(ヤンジョカンジャン)150ml
、シシトウガラシ
500g
、玉ねぎ
2
個、赤唐辛子
2
個、おろしにんにく 大さじ
3
、おろししょうが 大さじ
1
、砂糖、胡椒少々、唐辛子粉大さじ
3
、ゴマ
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1.
コダリのエラと頭を切り取って、食べやすいサイズにしてから水で洗います。
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2.
水
800ml
に醬油を
150ml
入れて火にかけます。
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3.
沸騰したらコダリを入れ
10
分間煮込みます。
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4.
おろしにんにく大さじ
3
、おろししょうが大さじ
1
、胡椒を少々入れて、その上にシシトウガラシをたっぷり乗せます。
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5.
少し大きく切った玉ねぎ
2
個、赤唐辛子
2
個を入れて、スープを上にのかぶせながらさらに
10
分程煮込みます。
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6.
最後にコダリチョリムにゴマをかけて完成
!
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それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ？
編集部：パク・チャングム
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