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 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

今すぐ行けないなら、作る!! オジンオスンデ(イカスンデ)を紹介します。

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2018-06-19

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ンニョンハセヨ!チャングムです。
現在、ソウルの気温30度。 そろそろ海が恋しくなる気温です。



前にも申し上げたように、チャングムは江原道(カンウォンド)を韓国のベスト旅行地に挙げています。 山があるし海もあり、心が苦しいときは、江原道を訪れるようになりますね。
簡単にチャングムの主なルートを教えますと、江原道
束草(ソクチョ) 到着 コーヒー 購入 海を見ながら音楽 市場訪問と特産物 購入 宿所かソウルに戻る。 

最近は日帰りも可能になってうれしいのですが、 以前のように窓の外の風景を楽しむことができないのはちょっと残念です。


今日紹介したい食べ物はイカスンデ(韓国風イカ飯)です。イカの内臓を取り除き、中にもち米、豆腐、牛肉、野菜などを詰めて蒸したあと、お好みに より 表面を軽く焼き上げた一品です。スンデと似た江原道(カンウォンド)の代表的な郷土料理で、  束草 (ソクチョ) の市場に訪問したら 必ず 寄って購入します。

イカはプリっとした歯ごたえがおいしく、中身はやわらかく口の中でとろけそうです。

しかし、今すぐ海に行けないなら作って食べるしかなら…ない?!?!

今日はイカスンデを紹介します。


材料公開!!(2人分)

イカ3杯、ひき肉100g、海老10尾、玉ねぎ1/2個、豆腐70g 、長ネギ1/2個、おろしにんにく大さじ 1、卵1個、小麦粉、塩、胡椒
酢コチュジャン:コチュジャン、砂糖、酢(お好みで混ぜる)


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1. イカの体と足を分離して内臓を除去してください。

2. 分離された足は細かく切り刻んで中身に活用します !

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3. すべての野菜を小さく切り刻み豆腐は綿の布巾で絞って水気を除去します。

4.3に卵 1 個と塩、こしょうを入れてよく混ぜ入れください。



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チャングムは粘り気あり、柔らかい食感のためにもち米のご飯を少し入れてみました。 水分が多ければ、小麦粉を少し入れて調節してください。


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5. イカの体内に小麦粉を入れて振り、内側に小麦粉をつけてください。

6. イカに中身を 8割ほどまで入れます。


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7. 中身が抜けないようにイカの下部分を爪楊枝でとめます。

8. イカの胴にいくつの穴を開けた後 、中火で 15 分間蒸してください。

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9. 熱い状態で切ったらイカと中身が分離するため一度冷ましてください。

10.1 センチ間隔で切って完成 !  




蒸す前に、イカの胴に穴を開けるのを忘れないようにしてください。蒸す間にイカスンデの中の水分が抜けていきます。 また、 中身をあまりにも多く入れると、火を通すと縮むイカの特性上、イカスンデが爆発してしまったりします。 
具材とイカがしっかり固まると分離せずにスンデの魅力を感じることができるので必ず冷ましてから切ってください。
酢コチュジャンを添えて食べるのがおすすめです。


それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?

編集部:パク・チャングム

コメント(3)
こんにちは。
私は2000年に半年春川に住んでいましたが、これは食べたことありませんでした。美味しそうなので作ってみたいです。
ところで、これをお気に入りに登録したいのですが、どうやったらできますか?
修正 削除依頼 18.06.19 / こにたん3さん
パク・チャングムさん
はじめまして、こんにちは。
昨年、束草に初めて行って以来、束草が大好きになりました。
中でもオジンオスンデの美味しさは、忘れられない思い出です。
オジンオスンデを作るという発想がありませんでしたので、このような作り方を見て、目からウロコでした。
とても美味しそうですね!
今すぐ食べたいです^^
束草風にするには、断面に溶き卵をつけて焼けば良いのでしょうか?
今度、私も作ってみたいなと思いました。

修正 削除依頼 18.06.19 / bianさん
アンニョンハセヨ!コメントありがとうございます。😍

こにたん3さん、
春川はやはりオジンオスンデよりタッカルビが有名なので、見かけることができなかったみたいですね!!
編集部日記はコネストのお気に入り機能はあいにく利用できませんので、ブラウザのお気に入りなどで登録をお願いします。

bianさん、
卵をつけて焼くのはやはり好みで意外に違う味を出します。卵の前はもっと柔らかくてさっぱりした味で卵の後はもっと香ばししくて前より固い食感ですね。作って少し召し上がってみて、卵をつけて焼くのがお勧めです。🤓


こにたん3さん、bianさん、ぜひ作ってみて感想を聞かせてください!! 😜

修正 削除依頼 18.06.19 / コネスト パク・チャングムさん
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