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ンニョンハセヨ！チャングムです。
韓国が好きなみな様なら韓国旅行の時、一度ぐらい食べてみた！という韓定食! 韓定食から、一番好きなおかずは何ですか? 韓定食といえば様々な種類のおかずが出てくることで有名になるほど数多いですが、チャングムはその中からタンピョンチェ(青豆のムッ(寒天))が一番好きです。 様々な食材をあわせて、香ばしくて健康な味に惚れ込み、何度も“イモ！イゴ トー ジュセヨ！（おばさん！これもっとください！)”と叫ばせるおかずなのです。
タンピョンチェはその味も一品ですが、朝鮮王朝21代である英祖の持っていた大きな意志を込めた宮廷料理なのです。 英祖の時代、官僚たちが老論と少論に分かれ党争をしながら自分らのための利益を追う状況になってしまいました。 英祖は、両党の反目を緩和して党争をなくすため、党派間の政治勢力の均衡をはかった政策を実施しました。両党から人材を選抜し、よく協力し合うという意味の「蕩平策（タンピョンチェック）」を打出したのです。 そして、蕩平策を論じる場で初めて登場した宮廷料理がタンピョンチェだと伝われています。各党派を意味する色の食材を使用して均等な量で混ぜた料理が、まさにタンピョンチェです。 意味を知って見ると非常に興味深い食べ物ですね!
今日はうす味の調和が食欲をそそる「タンピョンチェ」を紹介します!!
材料公開！！(４人分)
青豆のムッ(緑豆寒天)400ｇ、キュウリ１/３個、パプリカ１/３個、牛肉200ｇ、卵2個、塩、胡椒、ニンニク、醤油、ごま油、ゴマ
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1.
青
豆の
ムッ（
寒天）を千切りにしてください。
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2. 透明になるまで茹でます(約2分)。
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3.
青
豆の
ムッの
水気を除去した後、ごま油、塩、こしょうで下味をつけてしばらくおきます。
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4.
薄く切った牛肉を
醤油大さじ１、水大さじ２、ごま油小さじ１
/2
、砂糖、塩、胡椒で、下味をつけて焼きます。
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5.
金糸卵
を
作って
千切りにしてください。
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6.
キュウリとパプリカも千切りにしていためてください
。
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7.
油を塗ったフライパンで牛肉を炒めてください。
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8.
炒めた材料を一度冷やします。
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9.
冷やした材料をボールに入れて青豆のムッがつぶれないようによく混ぜてください。
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10.
器に高く積んでごまをかけて
完成!
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それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ？
編集部：パク・チャングム
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