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暑さに疲れた皮膚を守ってくれる香ばしい「トゥルケサムゲタン」を紹介します。

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2017-07-24

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アンニョンハセヨ!チャングムです。


韓国には昔から「伏日( 복날、ポンナル) 」という日がありますが、ご存知ですか?旧暦 6 月から 7 月の間、夏の最も蒸し暑い 30 日ぐらいの期間を意味します。

涼しい秋の気配が夏の強い暑さに押されてその力を発揮できず、うつ伏せになっているといって、「伏」の字が入るほど最も暑い今ですが、こんな時韓国では  参鶏湯 ( サムゲタン )  や   補身湯 ( ポシンタン )  など栄養のつくものを食べる習慣がありました。

他にも伏日の暑さに負けないよう、 (チャンオ)  、 どじょう汁 (チュオタン)  、アヒルの ペッスッなどの夏の保養食はさまざまです。 今日皆さんに紹介したいメニューは韓国のスタミナ料理で有名な サムゲタン ですが、今回は新たに気力補充ももちろんですが、暑い夏の汗をかいてばさばさした皮膚もまもってくれるエゴマを利用したどろどろ汁が魅力的な「トゥルケサムゲタン」を紹介します。

 


材料公開!! ( 1人分)

若鶏一羽(500)、 サムゲタンの材料セット( 料)、にんにく 5 片、もち米、長ネギ
エゴマソース : エゴマの粉大さじ5、もち米粉大さじ1、きな粉大さじ2、塩小さじ1/2、水2/3コップ


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1.生鶏は 500g 前後の若鶏を購入して中まできれいに洗ってください。


2.市場やスーパーには丸ごとの鶏肉や、韓方材料を合わせたサムゲタンの材料セットが売られています。


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3.鶏の首は体の内側に押し入れてください。また、下のほうから韓方材料とニンニク、水に浸したもち米を入れてください。


4.爪楊枝で蓋をするか、片方の足に切れ目を入れて、もう一方の足を通してクロスさせて形を整えます。



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5. お湯が沸いたら鶏を入れて 30 分間中火で煮てください。


6. 鶏が煮えている間にエゴマソースを製造。エゴマ粉 + もち米粉 + きなこ + 塩を水に溶かしてください。


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7.土鍋や他の器に鶏をゆでた肉汁を入れて沸かしてください。


8.肉汁が沸いたらエゴマソースをゆっくりかき混ぜながら入れてください。


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9.とろとろになったスープに鶏を入れて、 鶏の上にスープを かけながら2 分間沸騰させます。

10. にねぎを げて 完成!





それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?



編集部:パク・チャングム

コメント(8)
とても美味しそうで是非とも作ってみたいと思いました!
実は、先日、サムゲタンの薬材セットが売っていたので、一目惚れで購入したはいいものの、作り方がハングルでかかれてありどうしたものか…と、お手上げ状態で大事に保管してました笑
エゴマ粉も購入したのですが、お店の人に韓国産で殻も一緒に混ぜてるから栄養価が全然違うのょ~と、おすすめのものを購入してきました!
近々、訪韓の予定があり、まとめて買ってこようかと思ってますが、産地等購入する際にお勧めあったら教えてください!
修正 削除依頼 17.08.17 / ノムノムキッポョ♪さん
ノムノムキッポョ♪さん アンニョンハセヨ! コメントありがとうございます。
サムゲタンづくりに挑戦してくださるなんて嬉しいです。^_____^

エゴマは韓国全域で栽培しているので韓国産であれば、殆ど同じだと思います。そしてマートより在来市場の精米所で購入をする方です。 商店によって小量を購入できるためです。賞味期間は短いが、香りと味が優る在来市場の購入をお勧めします!!
修正 削除依頼 17.08.17 / コネスト パク・チャングムさん
チャングムサン✨アンニョンハセヨ🎵
早速の回答ありがとうございます😍
先日、どなたかの書き込みでマートで買うと結構高い😵💦とありましたので、是非、市場での買い物も楽しみながらエゴマ粉GETしてみますね😃
修正 削除依頼 17.08.17 / ノムノムキッポョ♪さん
ノムノムキッポョ♪さん😀
必ず市場を愉しんでください!!
もう一つ、市場といえば、やっぱりおやつも楽しみ!!チャングムが市場に行けば必ず忘れず、楽しむおやつを一つ紹介します。それはクァベギ!(ツイストドーナツ)😋
テイクアウトではなく、ドーナッツを食べながらショッピングされることをオススメします。ぜひ、一度召し上がってみてくださいね。^____________^✌



修正 削除依頼 17.08.18 / コネスト パク・チャングムさん
チャングム씨 🍀アンニョンハセヨ✨
少し時間空いてしまいましたがぁ!

念願の!ツゥルッケカルサムゲタン🎵作りましたぁ!!

もち米の粉が残りわずかでとろっとまではいきませんでしたが、えごまの粉を入れてのコクと風味は堪能出来ました!
めちゃ美味しかったです😀
レパートリーが増えました!
ありがとうございました☺

ツゥルッケカルですが、明洞や南大門で探せずに(中国産しか出会えませんでした💦)、結局、ハナロマートで大量購入して帰国してきました🎵

体にも美容にも良いツゥルッケカル🍀
少しずつ食べ続けていきたいと思ってます❤

良い記事書いていただきありがとうございました✨
修正 削除依頼 17.09.28 / ノムノムキッポョ♪さん
ノムノムキッポョ♪さん アンニョンハセヨ! 🤗
サムゲタンを作ってくださってとても嬉しいです。カムサハムニダ!!!👍🌹🎶

韓国産エゴマ粉を探したとは。。本当に素晴らしいですね~購入できてよかったです!!
エゴマ粉はお使いになることが多いので買い溜めでも心配ないです~

もし‘スジェビ’も召し上がってみましたか?
チャングムのレシピ(https://comm.konest.com/ediary/E09/3086)にエゴマソースを入れてとろとろで暖かい秋の食べ物として紹介していますので、ぜひ拝見してみてはいかがでしょうか。
貝がなければ、カタクチイワシだけでも十分です!!😜

今度はエゴマ粉を入れたすいとんを作ってみたらいかがですか。
チャングムも今晩の夕食はエゴマすいとんにするつもりでいます!!😋

季節の変わり目で風邪を気をつけてくださいね~😘

修正 削除依頼 17.09.29 / コネスト パク・チャングムさん
アンニョンハセヨ😊✨

スジェビ拝見しました🎵

是非是非、挑戦したいです🍀
過去レシピのオンシミにも心奪われてます🤣
順番に少しずつ楽しみながら作りますね~✨

話はそれますが、白菜が安く出始めたので、ペチュキムチを作り…冷蔵庫を占領してます(笑)

キムチチゲやキムチチャーハン等、食卓も紅葉しはじめました💦

辛いものが苦手な家族にはチーズをのせたり…と、工夫しながら私の食べたいものばかりが食卓を飾ってます❤(作る人の特権ですね😁✨)

食欲の秋に負けないように、量は程々に🎵目でも楽しい食事作っていけたら…と、思います✨

チャングムサンも季節の変わり目、気をつけてお過ごしください🍀

修正 削除依頼 17.10.01 / ノムノムキッポョ♪さん
アンニョンハセヨ~🤗😍
白菜を安く買えるなんて羨ましいです!! 韓国は最近野菜の値段が高いですね。😭😤

キムチを直接作るなんて韓国料理実力がチャングムよりハイレベル!!!🤓👍💓

オンシミは少し過程が複雑ですので、作ってみようと思ってもなかなかよっしゃ!と料理が開始できませんが、😰
本当に美味しくて魅力のある食べ物なので是非挑戦してみてくださいね。😊😘
修正 削除依頼 17.10.02 / コネスト パク・チャングムさん
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