涼しくて甘い伝統飲料甘酒(シッケ)を紹介します。

アンニョンハセヨ！

韓国最大の祝日、秋夕の連休は今日で終わりです。日本にも祝日には必ず食べる料理があるはずですが皆さんはどんな祝日の料理が好きですか。 チャングムの家では毎年茶礼(先祖の霊を迎え入れるための祭礼)をするんですが、茶礼床(チャレサン)というお供えの食べ物の中で、伝統飲料であるシッケは外せないものなので、いつもつくっています。
お客様が来た時はおもてなし用として、茶礼の後にやってくる膨大な片付け終わってからは気分転換に、連休の間中、いつでも飲めるシッケが本当に好きです。
今年も、秋夕を迎えるために甘酒を作ってみました。 涼しくて甘い伝統飲料甘酒(シッケ)を紹介します。

材料公開！！
麦芽4カップ(350g)、水5リットル、砂糖1カップ、冷や飯2杯

麦芽が入ったボウルに先に水1.5リットルを入れて1時間位ふやかします。

水にひたしてふやかした麦芽を揉んで白い水が出るようにします。麦芽を細かいふるいにいれて濾してください。

２の作業を２～３回繰り返します。

下に沈んだ残り滓が入らないように白い水を電気炊飯器に入れます。

冷や飯2杯を入れてよく混ぜます。

砂糖を1/2カップを入れて混ぜます。砂糖をあらかじめ入れておけばご飯つぶがもっと早く 発酵してどろどろしたものになります。 そして保温!

保温に設定した後4時間後に開けて見れば、ご飯が浮いています。とてもよく発酵していました!

生姜一切れと砂糖1/2カップを入れ、大きな鍋に移して15分程度沸かしてください。

冷ましてから、冷蔵庫に入れて冷やせば完成！