柔らかく甘い、韓国の味「土鍋プルコギ」を紹介します。

アンニョンハセヨ～！
皆さんの今日のランチはなんでしたか？

ランチで何をよく食べますか？

チャングムは大体パンやサンドイッチなどで簡単に済ませる方です。でも毎日パンだとさすがに飽きるので、たまには韓国料理が食べたいと思ったりもします。

お腹がきちんと満たされるお肉メニューで、かといって昼から焼肉はちょっと重たいのでスープのように楽しめる「トゥッペギ プルコギ 」が、チャングムのベスト韓国料理ランチメニューです。

「トゥッペギ」とは テンジャンチゲ や ソルロンタン 、 ケランチム などを食べるときに良く使われる土でできた器で、韓国料理店でよく目にすることができます。日本語だと「土鍋」にあたりますかね。

今回はこの「土鍋プルコギ」の作り方を紹介します！

材料公開！！（２人分）
牛肉300ｇ、春雨、水1,000ｍｌ、玉ねぎ１／２個、ネギ１本、にんじん１／３個、きのこ

【たれの材料】
醤油大さじ４、おろしニンニク大さじ３、おろし生姜小さじ１、砂糖大さじ３、ごま油大さじ１、みりん大さじ２、胡椒 少々

焼肉用牛肉(薄く刻んだ牛肉)300gとたまねぎ、長ねぎ、にんじん、きのこを適当なサイズに切って準備します。春雨は水にふやかしてください。

醤油にみりん、砂糖、ニンニク、おろし生姜、胡椒、ごま油を入れてよくかき混ぜてタレを準備します。少し辛い味をご希望の方は、トウガラシ1つを入れると、辛口のプルコギになりますよ。

きのこを除いた野菜とお肉を、２のたれに入れ、よく混ぜます。その後30分～1時間ほどおきます。もっと長くおいてもOKです。時間が短いと味が染みませんので注意。

水にふやかした春雨を準備します。 春雨は土鍋に入れてプルコギと一緒に煮るので、ふやけて柔らかくなる程度にして下さい。

春雨の上に味付けしておいた肉と野菜、水を入れて煮ます。煮ている最中に出るアクは掬い取ります。肉によく火が通るようたまにかき混ぜて下さい。

肉が半分ほど煮えたらきのこを入れ、 きのこが煮えたら完成です！

韓国で食べるならやっぱりプルコギだと思いますが、韓国旅行を終えて日本に戻った後、プルコギの味が恋しくなったときに作ったら必ず満足されると思いますよ。また、韓国旅行でお土産としてプルコギのたれを買って帰る方も多いと思いますが、今回ご紹介したように水を入れて土鍋プルコギを作る際にたれを使ってもよいですし、たれに浸けこんだお肉をそのまま焼いて召し上がってももちろん美味しいです。

もうすぐ韓国も梅雨が始まろうとしています。土鍋プルコギは、雨が降る肌寒い日にもよく合うメニューですよ。　

その他に、梅雨の季節に似合う料理は何があるでしょう？夏の新じゃがを使ったチヂミやスジェビもいいですね。

お天気が悪くても、チャングムは季節に合った食べ物があれば楽しく過ごすことができる気がします。

それでは皆さん、次はモォ　モッコシッポ？

編集部：パク・チャングム