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 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

シナモンの香りがかぐわしい幸せな餅ケーキを紹介します。

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2014-04-29

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アンニョンハセヨ~!
花と共に、植木日(4月5日)に生まれた春の女、チャングムです。
チャングムは子供の頃チャングムママが趣味で作る餅ケーキが大好きで、その時からずっと誕生日にはママの餅ケーキを食べるのが恒例になっています。
今年も例年のようにチャングムママが餅ケーキを作ってくれ、とても嬉しくて幸せな気分で誕生日を迎えました。

この感動と美味しさを5月が誕生日の友達に伝えたい!でも作るのは難しそう・・・。と、かなりためらったのですが、案ずるより生むが易し。作ってみたらなんと米粉だけで簡単にできちゃいました! 

今回は餅ケーキの作り方を紹介します。

材料公開!!
米粉800g、シナモンパウダー大さじ2、砂糖おおさじ5、栗、豆、ナツメ、レーズン、 乾燥ブルーベリー

料理を始める前に…

米粉の下準備
餅ケーキを作るのに、一番重要なのはやはり米粉です。韓国で餅を作るために使用される米粉は、もち米の粉とうるち米の粉2種類があります。もち米粉で作る餅はチャプサルトッ、インジョルミ、ヤッシッ(ヤッパッ)があり、 うるち米粉で作るは ソンピョン、 ペクソルギ、 ムジゲトッなどがあります。
米粉を作る方法は同じですが、作りたいお餅の種類によって、もち米かうるち米かを選択してください。
米粉の作り方を簡単に説明すると、「米を洗う–水にふやかす–水を抜き取る–粉にひく」です。必要なだけの米を洗って5~7時間位お水に浸けてふやかし、水を抜き取った後、若干の塩を入れて粉にします。

チャングムが住んでいる街の近所には粉屋や餅屋があり、3,000ウォンほどの価格でひいてくれます。

家に粉砕機があれば粉砕機で直接挽いて作ってもいいです。あるいはインターネットや大型マートでも売られているので

参考にしてください!!

 

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米5カップ(800g)にシナモンパウダー(お好みで)と砂糖大さじ5を入れ軽く混ぜてください。

餅の食感が滑らかになるように1をよく混ぜたあと、ふるいにかけてください。

準備した栗、豆、レーズン、乾燥ブルーベリーなどを入れてさらに混ぜてください。その時、上に覆う量分の米粉は残しておきます。中身は好きなもので自由に!

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蒸し器にくっつかないように綿のふきんを敷いて3をまくように入れてください。

残しておいた米粉を上にかけ、材料が均等になるよう手で軽くならしてください。押しているのではありません。

1個1個 心を込めてメッセージを書いてみました。し…しんどい。。

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20分ほど蒸し、箸で挿して粉が出なければほぼ完成です。さらにふたを閉めて5分間 蒸らしてください。

お盆の上にビニールを敷き、蒸し器を覆して餅を取り出したら、くずれないように形を整え、そのまま冷やしてください。

1~2時間ほど冷ました後、ビニールをそっとはがしてケーキを確認します。ワー!成功です!

 

シナモンの香りがかぐわしく漂って食欲を刺激します。乾燥ブルーベリーとレーズン、なつめは甘さに、栗、豆は渋味を加えてくれます。意外と最も時間がかかったのはブルーベリーで書いたお祝いのメッセージ!でも心配してたより簡単に早く作ることができましたよ。

シナモンパウダーの代わりによもぎの粉、イチゴ粉、カボチャの粉などを入れて幾重にも積み重ねていけば、ムジゲトッという鮮やかなお餅になり、米粉と砂糖だけ入れて蒸しすとペクソルギというお餅になります。 すべての粉を混ぜたあとは目のこまかいふるいにかけるのが大事です。餅がふんわりしてやわらかくなりますよ。

別の友達の誕生日には、りんごとシナモンパウダーを入れて作ってプレゼントしてみようと思っています。今回は大きなケーキを作るのが初めてでうまくできるかドキドキでしたが、次は小さくして蒸し時間も短く、楽に作ってプレゼントしたいですね。もうすぐ5月、春の香りが漂う餅の材料には他に何があるでしょうか?思いついたら是非教えてください。


それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?

編集部:パク・チャングム


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