本文ショートカット メニューのショートカット
韓国でつながるコミュニティ掲示板
統合検索
コネスト・地図へのショートカット

韓国旅行口コミ掲示板「コネストコミュニティ」

 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

甘い肉汁あふれるカルビチムを紹介します。

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2013-11-19

main.jpg

アンニョンハセヨ!

昨日、ソウルはものすごい勢いで初雪が降りました。ナウソウルでもお伝えしましたが、今回のような強烈な初雪は初めてでした!初雪が休日の翌日である月曜日に届いたプレゼントのようで嬉しかったです。そんなウキウキ気分で、今回皆さんにご紹介したい料理は、牛のカルビチム(牛カルビの蒸し煮)です。

今回のカルビチムはコネとものそのさんからリクエストを頂いた料理です。日本でも簡単に手に入る材料で作ることができちゃいます。それではチャングムと一緒にカルビチムを作ってみましょう!


材料公開!!(3~4人分)
牛のカルビ1.3kg、大根1/4個、にんじん1/2個、栗10個、ナツメ10個
カルビのたれ
醤油大さじ9、みりん大さじ4、おろしニンニク大さじ4、 オリゴ糖大さじ2、梨1/2つ、リンゴ1/2つ、パイナップル2かけら、たまねぎ1個、生姜1/2個、ごま油大さじ2、胡椒少々

 1.jpg  2.jpg  3.jpg

カルビを水に浸して血抜きしてください。20分に一度ぐらい水を変えながら、肉がきれいなピンク色になるまでは約1~2時間、水は3~4度変えてください。

準備した醤油とおろしニンニク、おろし生姜、適当に切ったたまねぎ、果物をミキサーに入れてすりつぶしてください。梨、パイナップル、キウイフルーツなどが肉を柔らかくする役割をします。

血抜きしたカルビを鍋に入れて一度茹でます。カルビの脂やアクを取る過程ですが、チャングムはローリエの葉を2~3枚入れて一緒にくさみもなくしました。その後水で一度洗い流します。

 

 4.jpg  5.jpg  6.jpg

準備したタレにカルビを漬け込みます。チャングムは4時間ぐらいおきました。すぐに煮込んでもいいですが、しっかり漬けた方がタレも熟成し、よりまろやかな味を出すことができます。

一度軽く火を通したカルビの上に適当に切った大根をのせ、圧力釜で煮詰めます。ぐつぐつとしてきたら、3分間強火で煮込んでください。

圧力釜の湯気がなくなったらカルビを一度よくかき混ぜて、その上に栗、ナツメ、にんじんを入れて味を調節し、さらに煮詰めれば完成です。

 

チャングムには牛のカルビチムは大きなチャレンジでした。今までは手軽にできる韓国料理を主に作ってきたからです。実際に牛のカルビチムを作ってみると、思ったより簡単にできてびっくり!家にある醤油、みりんと、残りのものの果物で十分に甘みを出して肉を柔らかくすることができ、そのお味にも大満足!!


コネとものそのさんのおかげでチャレンジしたチャングムの初カルビチムは家族にも大好評でした!またお祝いやおもてなし料理として魅力たっぷりの料理だと思います。年末に韓国に遊びに来る日本の友達のために頑張って練習して、さらに味に磨きをかけたいと思っています。そのさんも、皆さんもせひ一度チャレンジしてみてください。


また気になる韓国料理があればリクエストしてださいね。チャングムが簡単な調理法でお知らせします。

カルビチムをリクエストしてくださったそのさん!ありがとうございます^^


それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?



編集部:パク・チャングム
コメント(0)
context
※コメントするためにはログインが必要です。
 前の記事へ   一覧へ   次の記事へ 
このスタッフのおすすめ記事

パク・チャングム家風のジョン作り方を紹介します。

 

食欲をそそる春ナムルのナズナテンジャンクッを紹介します。

 

韓国人が愛する「コルベンイ(つぶ貝)・そうめん」食べたことありますか?

 

豆もやしと多様な野菜が調和し、食感が楽しめる料理、「テペサムギョプサルコンブル」を紹介します。

 

真夏に最適な食べ物、トトリムッを紹介します!

一覧へ
その他のコネストスタッフの連載

その他スタッフの編集部日記(不定期更新)

済州島でおいしいコギクッスのお店をご紹介
 

コネストOPのソウルのんびりライフ

SEVENTEENアルバム発売記念展示会に行ってきました!
 

コネスト特別捜査官Yoメンが行く!

2019 adidas miRUN Seoul 10km
 

NaRoの毎日がK-POP♪(連載終了)

SMTOWNの文化セミナー「THE MOMENT」へGOGO★
 

ソウルっ子のソウル市内白書(連載終了)

ソウル地下鉄の乗り場攻略(空港鉄道A'REX編)

まーぶーの気ままにホンデ暮らし(連載終了)

パンダ1800匹と会ってきました!
 

コッコのソウルでお嫁さん(連載終了)

実は万能食材!エゴマ粉(トゥルケカル)
 

qingのソウル☆珍遊記(連載終了)

気づいたら新しい名前がついていた街
 

おしげの韓国ビューティー日記(連載終了)

2014年最初のお気に入りアイテム♪
 

ホッピーのハッスルKOREA(連載終了)

数字に隠された謎を探る

韓国キンガミンガ記(連載終了)

ウマ菓子発見!その2
 

ミゴの映画とお酒のお品書き(連載終了)

ダイエットのお値段
           
ログイン 予約の確認
無料会員登録
コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
Konestのポリシーと利用規約
コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
・営業時間 9:30~18:00(月~土)
・休業日  日曜日・1月1日
道路名住所」とは?
2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細