本文ショートカット メニューのショートカット
韓国でつながるコミュニティ掲示板
統合検索
コネスト・地図へのショートカット

韓国旅行口コミ掲示板「コネストコミュニティ」

 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

いっぱい食べると酔っちゃう?! マッコリパンと水正果(スジョングァ)

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2012-09-28
 

アンニョンハセヨ!
秋が来るのが嬉しいチャングムです。
季節が変わりつつありますね。個人的に秋が一番好きなチャングムは日に日にテンションが上がっています!
そんな今回は秋と秋夕(チュソク)にぴったりの韓国伝統のおやつを作ってみようと思います。イェイ!!

子ども時代のチャングムは母と市場へ行くのが大好きでしたが、その中でも一番の楽しみはやはり、お店いっぱいに並んだおやつ!!スンデやトッポッキが待っているチャングムのパラダイス^_^

その中でも、祖母が好きだったマッコリパンを買って家に帰る道は、幸せすぎる時間!ほかほかの湯気とやさしいその香りが大好きでした。


近頃日本でも大人気のマッコリを使った、マッコリパンですが、実は簡単な材料でできるということをつい先日、知りました。

愛酒家のチャングムの母は、たまにマッコリを飲むのですが、それがいつも残ってしまって…結局は捨ててしまったり、
だらだら飲み続けることになったりします。その残った1杯or1カップのマッコリでも、マッコリパンを作ることができるんです。

それからもうひとつついでに。パンに合う飲み物も作ってみましょう。甘さの中のすーっとした味と香りが魅力の韓国伝統の飲み物、
水正果(スジョングァ)。実は、チャングムは作る過程でちょっと失敗してしまったんですが、試行錯誤の末、ついに成功!

それではそのレシピをご紹介しましょう。



[マッコリパン]

材料公開!!(チャングムの成功こだわりレシピ
強力粉700g(ふるいにかけておく)、水250ml、牛乳250ml、マッコリ250ml、卵(全卵)2個、砂糖大さじ7、塩大さじ1杯半、サラダ油少量、豆やナツメ(飾りつけ用)少々

     

水を温めながら、砂糖と塩を入れてよく溶かします。人肌程度に温まったら、室温のマッコリと牛乳、卵を入れて混ぜます。 ※温度が高すぎるとマッコリの酵母が死んで、よく膨らまないので加熱しすぎないように温度に注意しましょう。

1に、ふるいにかけた強力粉を入れ、だまが残らないようによく混ぜます。

生地にラップをかぶせ、暖かい所に置き5~7時間じっくり発酵させます。二倍以上に膨らんだ生地からガスがポコポコ出始め、マッコリの甘い香りが漂います。

     

よく膨らんだ生地をこね、ガスを抜きます。再びラップをかぶせて1時間寝かせると生地の完成です。

 

生地が型に付かないように、サラダ油を少量塗ります。型の3分の2程度生地を入れ、その上に豆やナツメを飾ります。

蒸し器に5の生地を入れ、強火で15~20分程度蒸します。竹串を刺して生地がついてこなければ出来上がりです。冷蔵庫に入れて冷やして食べてもGOOD!

★チャングムのひとことポイント★
マッコリの力で発酵させるので時間がちょっとかかりますが、それでも待つ時間も楽しみの一つ。「夕方、生地を作って、翌朝蒸す!」こんなスタイルはどうでしょうか。もちろんホカホカのうちに食べるのがベスト!ですが時間がたってかたくなってしまったパンは、もう一度蒸せばおいしく食べられます!


[水正果(スジョングァ)]


材料公開!!(チャングムの成功こだわりレシピ
桂皮(シナモン)100g、生姜100g、水3 リットル、黒砂糖2カップ、ブラウンシュガー1カップ、松の実適量

     

生姜は皮をむいて薄切りにしておきます。水1.5リットルに切った生姜を入れて強火で煮立たせ、弱火で1時間煮込みます。

 

別の鍋を用意し、流水で洗った桂皮(シナモン)と水1.5リットルを入れ強火で煮立たせ、弱火で1時間煮込みます。

1と2を布でこして合わせ、砂糖で甘さを調節すれば出来上がり!松の実をかわいく浮かべて完成!

★チャングムのひとことポイント★
辛い味が苦手な人は、生姜の量を調節してください。生姜と桂皮(シナモン)が体を暖め、風邪予防にも効果抜群の水正果。今、この季節にぴったりの飲み物です!

残ってしまったマッコリは捨てないで、ぜひチャングムのマッコリパンをお試しください。水正果は桂皮(シナモン)と生姜を
一度に入れて沸かしても大丈夫ですが、別々に沸かして合わせた方がそれぞれの香りが引き立ちます。
ひと手間かけて、おいしい水正果をお楽しみください。


それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?



編集部:パク・チャングム


コメント(4)
チャングムさま~
美味しそうですねぇ~食べてみたいです。マッコリパンモッコシッポ
日本にも酒蒸しパンって有りますが、お酒を使うと発酵すると香りもよさそうですね。
私も、パンを手作りしますが、マッコリパンもチャングムさまの詳しいレシピ参考に
チャレンジしてみようかな
修正 削除依頼 12.10.03 / pockyさん
チャングムさま

コンニチハ
美味しそうな蒸しパンですね。

蒸しパン好きの私は、早速作ろう!!と思いました。

あっマッコリを飲んでしまってなかった。。。。
買ってきたら、ぜひ作りたいと思います。

どんな味何だろう?!とワクワクします。
修正 削除依頼 12.10.03 / みんみちーさん
チャングム様

こんばんは。
マッコリパンも、水正菓というのも、美味しそうですね。
チャングム様の試行錯誤されて、出来上がった貴重なレシピを
教えてくださり、ありがたく思います。

使うマッコリは、いわゆる、生マッコリがいいのでしょうかね?
普通の生マッコリじゃ、発酵とかうまくいかないのかな?と
疑問が湧いてきました。
美味しそうなので、作ってみたいと思います。

そして、それと同時に、小さい頃、お母さんと市場に買い物に行った事、
おばあちゃんが、大好きだった、マッコリパンを買って帰る道での、
情景が、目に浮かぶようです。
私のおばあちゃんは、もう、いませんが、チャングム様の記事を読んでいたら、
急に懐かしくなってしまいました。

ありがとうございました。
修正 削除依頼 12.10.03 / きつねの嫁入りさん
蒸しパン、おいしそうです!作ってみたいと思います。ところで、スジョングァには柿はいらないのですか?熟した柿が入っていたような気がします。砂糖の替わりに使うことがあるのかな?
修正 削除依頼 12.10.06 / naoka_bbさん
context
※コメントするためにはログインが必要です。
 前の記事へ   一覧へ   次の記事へ 
このスタッフのおすすめ記事

春のような柔らかい味、カボチャのお粥(ホバッチュッ)を紹介します。

 

柔らかくて香しいクリームソーストッポッキを紹介します。

 

淡泊で深い味、暖かいトッマンドゥグッを紹介します。

 

すっきり淡白でアツアツのコンビジチゲを紹介します

 

カロリーなんか関係ない! 屋台風トースト!!!

一覧へ
その他のコネストスタッフの連載

その他スタッフの編集部日記(不定期更新)

地下鉄の乗り降りは安全に!動画はえぐかわ
 

ソラミミの韓国文学の読書室

ブックレビュー「アンニョン、酒飲みたち」
 

コネストOPのソウルのんびりライフ

7月にオープンしたばかりのemart新村店をご紹介!
 

コネスト特別捜査官Yoメンが行く!

プレミアム高速バスに初乗車
 

NaRoの毎日がK-POP♪(連載終了)

SMTOWNの文化セミナー「THE MOMENT」へGOGO★

ソウルっ子のソウル市内白書(連載終了)

ソウル地下鉄の乗り場攻略(空港鉄道A'REX編)
 

まーぶーの気ままにホンデ暮らし(連載終了)

パンダ1800匹と会ってきました!
 

コッコのソウルでお嫁さん(連載終了)

実は万能食材!エゴマ粉(トゥルケカル)
 

qingのソウル☆珍遊記(連載終了)

気づいたら新しい名前がついていた街
 

おしげの韓国ビューティー日記(連載終了)

2014年最初のお気に入りアイテム♪

ホッピーのハッスルKOREA(連載終了)

数字に隠された謎を探る
 

韓国キンガミンガ記(連載終了)

ウマ菓子発見!その2
 

ミゴの映画とお酒のお品書き(連載終了)

ダイエットのお値段
       
ログイン 予約の確認
無料会員登録
コネスト会員になるとより韓国が近くなる!
Konestのポリシーと利用規約
コネスト予約センターコネスト予約センターコネスト予約センター
・営業時間 9:30~18:00(月~土)
・休業日  日曜日・1月1日
道路名住所」とは?
2014年から施行された新しい韓国の住所表記法です。 → 詳細