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 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

チャングムは、あきらめません!タッカンマリを紹介します~

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2012-06-12
 


アンニョンハセヨ!こんがり日に焼けたチャングムです。

というのも、先々週の週末にお休みをもらって北京へ行って来たからです!食べるのが好きなチャングムはいろんな食文化を経験したかったのに、気づいたら観光の方がメインに!!広すぎる北京をあちこち歩き回るのに必死で、中華料理を食べるのをすっかり忘れてしまっていましたが、北京ダックだけは忘れずに食べて来ました。本場の味を感じて帰って来たチャングム!いつか作れるようになれればいいな~と思いました。


実はチャングム、心配事が1つあります。「コネスト克己訓練in雪岳山(ソラクサン)!」 第3弾がこの度決定してしまいました!12時間の登山コースを無事に踏破できるか本当に心配です。3年前の登山のあの恐怖がまた甦ります!でも楽天的なパク・チャングムは、あきらめません!今からエネルギーをチャージするために考えたのが肉料理!!前回、コネともであるkitikitiさんから頂いたリクエストに応えて、滋養にも良いサムゲタンを作ろうかと思いましたが、体温が高いチャングムはやっぱり人参が苦手で… 。というわけで、タッカンマリを作ることにしました~!kitikitiさん、タッカンマリでも良いって言って下さいますか?!


材料公開!!(2人分)

鶏肉1羽、 じゃがいも2個、 玉ねぎ1個、 長ネギ1本 、ニラ1/4本、ニンニク10かけ、 生姜1/4かけ、 栗1個 、なつめ2個 、乾燥したコチュ(唐辛子)2個、 みりん大さじ2、 しょうゆ(薄口) 大さじ1、 胡椒小さじ1、 (栗となつめはなくてもかまいません!)
[たれの材料]
しょうゆ大さじ2、 酢大さじ1、からし小さじ1、 おろしニンニク小さじ1、唐辛子の粉小さじ2、ニラ少し

     

日本では丸鶏があまり売られていないと先日初めてききました。これ、本当ですか?まじで~?ビックリ!  丸鶏があることがあたりまえだと思っていた韓国人のチャングムは、逆に「ちょっと不便じゃない?」 と思ってしまいました。切った鶏肉は洗って準備してください。

鶏肉の上に大きく切った長ネギと赤唐辛子、ニンニク丸ごと、栗、ナツメ、 生姜1/4かけを入れてください。じゃがいもと玉ねぎは後で入れます。

鶏肉の上に置いた野菜が浸るほどに水を入れてください。その後、みりん大さじ3、汁醤油大さじ1、 胡椒小さじ1を入れて煮込みます。

     

鶏肉に火が通り始めたら、大きく切ったじゃがいも2つ分と玉ねぎ1つ分を入れてください。この時水の量を調節すると良いでしょう。 

 

たれを作って見ましょう!しょうゆ大さじ2、 酢大さじ1、からし小さじ1、 おろしニンニク小さじ1、唐辛子の粉小さじ2、 小さく切ったニラをいれてください。

味付けが足りない場合は、塩と胡椒で調節してください。火を消して 消化に良いといわれるニラを食べやすい大きさにきってのせれば完成!



にんにく、なつめ、栗などが入った軽くてヘルシーな味を感じてみてください。 残ったスープにご飯を入れて煮立てると鶏のお粥が完成!麺を入れると鶏カルグッスになります。好みに合わせ水の量を調節しながらしょっぱくなり過ぎないように!^^ チャングムの弟はスープだけで良いおつまみになりそうだと言ってくれました。

北京で一回日焼けして、雪岳山(ソラクサン)でさらにもう一度日焼けしたら夜には見えないチャングムができあがるかも^^。 
ソウルの夜道で服だけが歩いていたらそれはチャンクムかもしれません^^;;。

それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?



編集部:パク・チャングム
コメント(4)
チャングム様 アニハセヨ

私は、タッカンマリを食べた事無かったので 食べてみたいと思っていました。
ぜひ作ってみようと思います。
ピンデットも、ぜひ食べてみたい韓国料理ですので、 機会ありましたら、
作り方 よろしくお願いします。m(_ _)m
食いしん坊の みんみでした。
修正 削除依頼 12.06.12 / みんみちーさん
こんにちは、チャングム様
ドラマでおなじみの宮廷調理人と同じ名前で驚きです。
さて我が家にはレトルトパウチのサムゲタンがありますが・・・食べ方がわかりません。韓国で食べたサムゲタンが美味しかったのでレトルトのお土産を買ってきたのに、温めて食べてみたら・・・「まずい・・・なんで??」

もう1パックあるので、そのまま食べるのではなく何か調理をしようにも方法がわかりませんでした。
調理法2番からやってみれば良いのかなと思いました。
「こうすればおいしいよー」と、お勧めの調理法があれば教えて下さいませ。
修正 削除依頼 12.06.13 / ぽるさん
みんみちー様、ぽる様さま、アンニョンハセヨ!
コメントありがとうございます。

みんみちー様、
タッカンマリは淡泊で鶏肉スープのこくを感じられる味です。ぜひ作って見てくださいね!
チャングムもチヂミやピンデトッがものすご好きで、たまに作って食べますがその作り方は、「第2回パクチャングム家風のジョン作り方を紹介します。」から見ることができます!
色んなチヂミの作り方を紹介しているのでご確認お願い致します^^

ぽる様、
チャングムの名前は実はニックネームで、本当の名前じゃないのです。
正直レトルト食品はやっぱり手料理に比べると味は落ちますよね・・・
そこで、1つ考えて見たんですが、
1.鶏肉の骨を取り除く。
2.小さく切った野菜やきのこをごま油で炒める。
3.スープの量を調節して中に入っているもち米と一緒に煮詰めれば「サムゲタンリゾット」や「サムゲ粥」の完成!
どうですか?あと、やはりサムゲタンには長ねぎと胡椒も大事です!
修正 削除依頼 12.06.13 / コネスト パク・チャングムさん
チャングム様コメントありがとうございます。

ふむふむ、粥にすれば美味しそうですね、φ(`д´)メモメモ
長ネギも胡椒も考えていませんでした、ありがとうございます。
今度挑戦してみます。
ありがとございましたー、(_´Д`)ノ
修正 削除依頼 12.06.14 / ぽるさん
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