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 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > パク・チャングムのモォ モッコシッポ?

歴史ある料理! 「薬食(ヤッシッ)」を紹介します。

投稿者:コネスト パク・チャングム / 2011-09-06

アンニョンハセヨ!

アァ~ いい天気!!遠足行きた~い。秋の行楽日和に、涼風を浴びながら遊んでいる自分を想像して見ました。もう来週は韓国最大名節の秋夕(チュソク)です!はやい!!食べ物が貴重だった頃は果物と穀物が獲れる秋夕の時期が一番豊かだったと言います。そのため「いつも秋夕だったらいいのに」という言葉もあるほど…。


今回紹介したい料理は、普段からよく食べられ、茶礼(チャレ)の祭壇にもよく上がる「薬食(ヤッシッ)(胡桃、栗、ナツメなどが入った甘いおこわ)」です。 ところで、この「薬食」は高句麗、百済、新羅の三国時代から伝えられて来た料理と言います。作るのは意外と簡単な歴史ある料理!「薬食」を紹介します。

材料公開!!(3~4人分)

 もち米3カップ、醤油大さじ4、砂糖1.5カップ、シナモンパウダー大さじ1/2、塩少々、ナツメ、栗、豆、レーズン、ごま、黒ご
 ま、松の実、ごま油大さじ1/2 

     

今回は普段使っている炊飯ジャーを使って作って見ようと思います。炊飯ジャーにもち米3カップを入れて洗ってください。水につけたまま4時間ほど置いておくと、ご飯がふっくら炊き上がります。 ナツメは種は除いて適当な大きさに切って、栗は皮を剥いて準備します。

普段「薬食」をよく作るうちの母は、もち米に直接味付けをして、皿洗いの手間を減らしています。やはり熟練の主婦にはかないません^^炊飯ジャーに入ったもち米に、上記の醤油、砂糖、シナモンパウダー、塩を入れてよく混ぜてください。砂糖がある程度溶ければ、普通の米と同じ分量で水を入れてください。

用意した炊飯ジャーに下ごしらえしたナツメ、栗、豆、レーズンを入れて準備完了!チャングムは寝る前に準備して朝食べるために予約機能を使いました。明日起きればおいしい「薬食」だ!!

     

起きてジャーを開けたらふわっと炊き上がった「薬食」が!甘~い味が染みこんでいて、おいしそうに炊けました!

大きな器にご飯を移しごま油、ごま、黒ごま、松の実、はちみつを少し入れ、よく混ぜてください。ご飯と同じく強く混ぜすぎると米粒と野菜がつぶれてしまうので軽く切るように混ぜてくださいね~

実は、今日の料理はコネストスタッフと一緒に食べるために作ったもの!秋夕が近づいていることもあり、普段お世話になっているみんなと一緒に食べるため、大きな器に盛ってみました。喜んでくれたらいいな^^



「薬食」の魅力は、味はもちろん、その調理法のカンタンさ!一度作って見たら「これで終わり?」とびっくりするかも…。ほかに好みに合わせてナツメなどを多めに入れて、もっと香ばしく楽しむこともできますし、シナモンパウダーの量を調節して風味を調節することもできます。チャングムは次回他の果物を入れて見ます。もっとおいしい作り方を見つけたらお知らせしますね!!


楽しい秋夕になりますように!!チャングムはいまから松餅(ソンピョン)を作りに行きます~!
それでは皆さん、次はモォ モッコシッポ?

コメント(4)
ソンピョン 上手に きれいな形の餅を 作るんでしょ?
是非 手作りソンピョン 見せていただきたいです。
私も 作って 何かに あやかりたいなぁ ^^
修正 削除依頼 11.09.08 / 明月さん
明月さん、アンニョンハセヨ!貴重なコメントありがとうございます。
どんどんマンドゥ見たいになってしまいますが今年もがんばります!
写真もぜひお見せしたいですね +___+
修正 削除依頼 11.09.08 / コネスト パク・チャングムさん
パク・チャングムさん

おこわ好きなのでピジュンさんの薬膳おこわを仁川空港店で買って帰りました。
自宅でいただいたのですが、美味しかったけどその甘さに驚き、その顛末を
クチコミしたところ、KJさんがご親切に薬食について教えてくださったので
次回のソウルではお餅屋さんも訪ねてみようと思っていました。
チャングムさんのレシピと材料さえあれば簡単に自宅で薬食が作れるのですね~
もうすぐ栗のシーズンだしすぐにはソウルには行けないので作ってみようかな^^
甘いの苦手なので砂糖少量でも大丈夫でしょうか。
でも甘さがないと薬食ではなくただのおこわになっちゃいますね~。

ご紹介ありがとうございました
修正 削除依頼 11.09.09 / mijeonさん
mijeongさん、アンニョンハセヨ!うれしいコメントありがとうございます。
思ったより砂糖の量が多いですよね?
でも完成した薬食の味はそんなに甘くないので、やはり、甘さが抜けてしまうのは惜しいです。
でも甘いのが苦手なmijeongさんは砂糖をすこし減らしてナツメやレーズンを追加したらどうですか?
mijeongさんだけの薬食、期待がもてますね~ ^__^
修正 削除依頼 11.09.09 / コネスト パク・チャングムさん
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