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 HOME > コミュニティ > 編集部日記 > qingのソウル☆珍遊記(連載終了)

マイ・ベストかわきもの

投稿者:コネストqing / 2013-02-05

韓国で好きな食べ物はと聞かれ、「チィポ」と答えていた時期があった。
質問をした韓国人の反応は大抵失笑したり首をかしげたりだったが(それ以前に発音が難しく、3~4回聞きかえされることが多かった)、仕方がない、はまっていたのだから。


チィポとは「チィチ(쥐치)=カワハギ」「ポ(포)=干したもの」で、すなわちカワハギの干物だ。薄く丸い形がトレードマークで、よくよく見ると薄切りの身が何枚も重なって作られている。
日本の「魚のみりん干し」に近いだろうか、表面には甘辛の味がついており、火にあぶると香ばしい匂いとあいまってたまらない。ほどよい弾力があり、かみしめるほどに味わいがじわりとでてくる。そうして気づけば手がのびてしまう、魔性の魅力をもっているのだ。

長年韓国人に愛されてきたチィポは、リーズナブルなお酒のおつまみというイメージ。韓国のホプ(ビアホールスタイルの居酒屋)には「マルンアンジュ(乾きもの)」というメニューがあるが、チィポはピーナツやビーフジャーキーに並んで存在感を示している。カワハギはカルシウムやビタミンB1等の栄養素にも期待できるため、子どものおやつとしても定番だ。

丸くてかわいい きつね色にあぶって噛みちぎる 「乾きもの」メニューの定番


というわけで、韓国ではあちこちでチィポに接することができる。ざっとご紹介するので、参考にしてほしい。

│【食】ホップで
昔ながらの居酒屋メニューなので、店もお洒落で流行ってそうなところをあえてハズすと、遭遇できる確率が高い。スナックやカラオケ(こちらも地元密着型のところ)でも見かける。メニューの後ろのほうのページにひっそりのっている。

地元感の高い店が狙い目
 

│【食】乾きもの専用居酒屋で

ソウル市内で最近よく見かける、乾きもの専用の居酒屋。チィポだけでなく、ノガリ(スケトウダラの幼魚の干物)やハンチ(イカの一種の干物)といった乾きものを1つ2,000~5,000ウォン程度とリーズナブルに注文できる。「ノガリ 1,000ウォン」とか謳い文句がそのまま店名になっている場合が多い。
最近増えている?乾きもの専門店 ビールとの相性は抜群

│【買】コンビニ・マートで
旅行者が簡単に手に入れられるのがコンビニマート。コンビニはお菓子の棚の奥のおつまみコーナーに、マートでは水産物加工品のコーナーか酒のコーナーに一緒にあることが多い。焼いたりせずにそのまま食べられるのが◎。1袋3,000~4,000ウォン程度。

おつまみコーナーに
乾きものが充実
すぐ食べられるチィポ
これはピリ辛味


│【買】中部市場で

乙支路エリアにある中部市場は、ソウルを代表する食品市場。ナッツや魚の干物がとても充実しており、乾きもの好きにはちょっとした宝の山。ここにはチィポ専門店があり、産地、天然/養殖など多様なランクが揃う。名産地・麗水の1枚4,000ウォンという「プレミアムチィポ」も。


│【買】チィポトラックで
夜になるとどこからともなく街角に現れる、チィポ販売トラック。なぜか冬になると出没する気がする。20枚5,000ウォンくらいの格安価格。荷台にチィポばかりがぎっしりと整列しているのを見たとき、韓国におけるチィポの「愛され度」を知った気がした。

夜のチィポトラック チィポがぎっしり


*****
このほかおやつ屋台にも時折あったり、チィポを割いてコチュジャンやニンニクなどのタレで炒めたおかずを食堂で見かけたりもする。
日本の人でも食べやすい食材だと思うので、まだの人は一度お試しを。

コメント(6)
マルンアンジュいいですよね。
2次会には欠かせないです。
チィポも好きですが、私は食べ応えがあるのでノガリも好きですね。
修正 削除依頼 13.02.06 / [退会ユーザー]さん
最初から最後までカワハギの話で、本当にお好きなんだなあと感心しました。
こんな地味なものを熱く語っている方を初めて見ました
しかし、興味がわいたので、機会があったら注意して食べてみたいと思います。
ハンチというやつはイカの一夜干しみたいなものですよね?
ソフトで美味しかった記憶があります。
修正 削除依頼 13.02.07 / やそきちさん
カワハギの乾き物、私も大好物で良く市場などでお土産に買ったりします。
ちょっぴり炙って、マヨネーズに唐辛子を振って・・・・・・ちょっと一杯(*^^*)


修正 削除依頼 13.02.07 / shipadさん
>JIONさん
ノガリは魚の味わいが、よりダイレクトに味わえますよね。
チィポはビールに、ノガリは韓国焼酎に…という勝手なイメージをもっています笑。

>やそきちさん
地味すぎて取り上げるかためらわれたんですが、興味をもってくださったようで嬉しいです。
ハンチ、そうです!(調べたらハンチはヤリイカのようです)
おっしゃるように絶妙なソフトさで、初めて食べたときは驚いた記憶があります^^

>shipadさん
マヨネーズ&唐辛子、ぜひ試してみます。
冬の夜にしっぽり…最高ですね~。
修正 削除依頼 13.02.07 / コネストqingさん
私もコレが大好きで、最近は中部市場で焼かなくてもそのまま食べられる쥐포を購入しています。
大体500gで9,000ウォンです。
そういえば、お店の方も「コチュジャンで和えても美味しいよ」っておっしゃってましたね。
チェジュの民俗村で買ったものは、真ん中にニシンが入っていて、かなり大きな
シート状になっていて、1枚1万ウォンでしたが、今はどうなっているかな?
修正 削除依頼 13.02.09 / Izuchan163さん
>Izuchan163さん
中部市場に焼かなくても食べられるチィポがあるんですね~ぜひ探してみます。
ニシン入りのジャンボチィポ、見たことないので興味津々です。
奥が深いですね、チィポ笑。美味しそうな情報をありがとうございます^^
修正 削除依頼 13.02.13 / コネストqingさん
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