総合掲示板

昼食にお邪魔しました。クチコミでは予約をしたほうがよいとのことでしたが平日だったので心配ありませんでした。少し早めに訪ねて1時間後の予約をして仁寺洞を散策した後再び訪ねました。料理はとても手の込んだものが多く身体に良いものなのとのことで全体に薄味でしたが美味しかったです。特に水キムチが美味しかったです。

利用日：2019.09.18

来月早々に幼児2人と大人3人で釜山に行きますが、辛い物や子供が食べれないものが多く食事に悩んでいます。
このお店はメニューも多く思案中ですが幼児2人を連れて気軽に入れるお店でしょうか？

広くて清潔なお店で子供さんが行っても大丈夫な雰囲気です。
が、実際大人としか行ったことないので確かなことを言えなくてスミマセン
料理も美味しいですし、お店の人も皆さん親切ですので是非行って頂きたいです(^_^)

女性4人で行きたいと考えています。
以前2人で韓定食を頂いた時に、量が多くて残してしまいもったいなかったので、今回は韓定食2名分と単品2品注文出来たらいいなと思いますが、その注文でOKですか？

Mika34834 さま

お問い合わせくださり有り難うございます。

また、再びのご来店をご検討頂き嬉しく存じます。
ご注文は、お問い合わせいただいた内容で充分でございますのでご安心くださいませ。

ご来店お待ちしております。

明洞亭管理人 拝

予約をしていない上に1人だったので、ダメもとでお店の方に食事できるかお聞きした所、運良く食事する事ができました。
お店の中はとても落ち着いた素敵な雰囲気でした。
お店の方も、優しく快く接して頂きとても嬉しかったです。
1人だったのでコースメニューは食べることができませんでしたが、きのこのビビンバを頂きました。とても優しいお味で美味しかったです。
次回は、是非コースメニューを頂きたいです。

利用日：2019.06.24

前回もやっと辿り着いたら入り口に張り紙がなんだかお休みをするのですみませんとか！
今回リニューアルしたと、この荷は韓国が台風で凄い雨になってしまいましたが
やっと辿り着いたらまたしても入り口に張り紙が！！休み！！
こんなことが？もう絶対行かないと友達が！！

利用日：2019.09.05

愛称→相性でしょうかね、合わないとお怒りになる気持ちは理解できなくもないですが
台風でお休みされるのを責めるのは気の毒ですよ。
何のお知らせもなくいきなり休んだり、遅く開けたりするお店もある中で
きちんと貼り紙されているだけでも良心的かと思いますが。。。

変換ミスが少し見受けられるので、お気持ちお察しいたしますが、
kamasamiさんの言うように、台風の時のお休みは仕方ないかと・・ちゃんと貼り紙してくれているだけまだましかと思います。

3度目の正直と言う言葉もあるので、次渡韓された時に開いてるといいですね

いつかいいことありますよ。

申し上げるのが心苦しいのですが、本当においしくなかったです。心苦しいというのは、お店の雰囲気とお料理の見た目は大変美しく申し分がないからです。
昼食に、楽しみにしておりましたポジャギビビンパをいただきました。野菜と米それぞれからの甘味、少々の苦み酸味は感じられるのですが、うま味・塩味がほとんどないためコクがありません。頼りのコチュジャンが、赤いというだけで味がしないのです。母は「何か入れ忘れたはるね。」と申しておりました。食材に関しては良いものだと思います。サラダはとてもおいしくいただきました。
人はおいしいと感じるとき視覚からの伝達が大きいといいますので、おいしいはずと念じながらいただきましたが、最後まで疑問の残るお味でした。近くの席では、外国人（おそらくアメリカ人）の御一家がどよーんとされていました。
昆布、かつお、西洋のブイヨンなど料理のベースとなる出汁の定番があると思うのですが、ピビンパにおいてはどういったものが使われるのでしょう？牛や海鮮からの出汁？にんにく？思い巡らしましたが、いずれにせよ何のコクも感じられませんでした。

利用時期：2019.08

ビビンバは出汁や旨味調味料は基本的に入りません。
新鮮な野菜のナムルが命です。
ナムルは塩、ニンニク、ゴマ油で味付けをしたもので、シンプルですが配合や混ぜ方で味が違って来るので作る人によって味が違います。野菜と調味料のハーモニーが大事なんです。
こちらのお店は行った事がありませんが、オーガニック野菜を使った上品な感じなので、恐らく薄味なんじゃないかなぁと想像します。
石焼きだったらその辺りごまかしが効いたかもしれませんが…
キムチも田舎のおばぁちゃんが手で混ぜて作った方が美味しいと言われますが、ビビンバも本来冷蔵庫の残り物を混ぜて作る料理ですから、上品なお店より大衆的なお店の方が美味しかったりするのではないかなぁと思います。
こればかりは好みですし、行ったこと無い店なので何とも言えませんが。
私は日本でビビンバを美味しいと思った事がなく食べませんが、韓国では食べます。食材が違いますから。
是非他のお店で再チャレンジしてみてください。

質問の中に、答えあり・・・・かも知れません

　foodie 様の投稿は、ごもっともです。

　ビビンパのうま味ベースは何ですか？との質問にある「うま味」が答えです。私の分かるところでは味噌汁が典型で、韓国人の嫁はんは、味噌を溶くだけで作ります。味噌は穀物を発酵させて作りますが、原料として米・麦・豆と種々です。東海地方の八丁味噌のように熟成が加わることもあります。韓国の味噌汁は、この味噌の味、風味を食することになります。

　日本料理は、質問者 sentiments 様が言及している鰹、昆布のほか干し椎茸や干し海老、干し貝柱の戻し汁と様々な「うま味」調味方法があります。そのため本場韓国の味に、ガッカリすることもあるかも知れません。

　　

foodie様、以前も返信をくださった方ですね。その節はありがとうございました。今回も様々なお話をありがとうございます。
別のお店でピビンバをいただいたときは、おっしゃるようにナムルに味がついており、この味を頼りにコチュジャンとごま油を入れると素晴らしい相乗効果を感じました。
けれどもこちらのお店のナムルは「ゆでてそのまま？」と思うほど、味がしないです。コネストさんのこちらのお店のズーム・ナムルのお写真を見てください（えらそうに、しかも自分で撮った写真じゃなくてすみません）。お店側が健康志向のお店とおっしゃるならそれまでですが...本当に味がしませんでした...。子供は今でももやしを見ると思い出し「あれなんで？あれなんで？」としつこいです。
ご助言いただいたように、次回は良い意味でわさわさしたお店にも飛び込んで参りたいと思います。
ありがとうございます。


寿太郎様、初めまして。返信くださりありがとうございます。
奥様のお味噌汁のお話、なんと申しますか腑に落ちました。私の疑問は、韓国料理に対しての自らの予備知識のなさから来たものとも言えます。
韓国はまだ３回しか行ったことがありませんが、日本のファミレスのようなあからさまなインスタントを提供するお店がほとんどないように思います。ときどき、脈が飛ぶかと思うほどの路地があり、小さいお店が懸命にひしめき合っているのを、まだ遠くから見ている段階です。
お話をありがとうございました。

実はここのお店、以前から気になってました。でもビビンバにしては値段が…と思って行った事がありませんでした。写真を見ましたが、本来しっかりと味を付ける肉が入っていないので、私ならキノコにしっかり味を付けますが。
本来なら付いてくる肉味噌(薬コチュジャンと言います)だけでも白ご飯何杯も食べれるくらい美味しいのですが…
韓国の精進料理を食べたら分かりますが、砂糖等使わず野菜や果物の汁で甘味を付けるのでかなーり薄味です。
もしかしたらオーナーのこだわりで極力薄味にしてるのかもしれませんね。
こちらのお店はビーガンとかそういった類いの店と思って行った方が良さそうですね。

こちらのお店ではないですが、
先日行ったところで食べたビビィンバも、???でした。
「うま味」つまり日本で食べるナムルの味付けは無く、
ゆでた野菜が乗っかって、コチュジャンで味付けするだけの
コチュジャン味のビィビィンパでした。

石焼ビィビィンパなら、おこげの香りもするのでしょうが・・・。

安楽亭のビビンパの方が美味しいです。

韓国ドラマを見ていると、お味噌汁(チゲ)を入れたりして混ぜている場面も見ます。
味の濃いおかずも入れて味付けするのかもしれません。

味の無いビビンパは多いです。コチュジャンが好きでない私は、味の無いもやしにはテンション下がります。お醤油を持ち歩きたいです。

foodie様、また返信をくださり、ありがとうございます。
おっしゃる通り、お肉は入っていませんでした。それもあり、味の柱がはっきりしませんでした。
さきほど、スンチャン大象コチュジャンというのを買ってきました。なめてみますと、まず甘味、塩味、ピリピリ辛味の順に来ますね。にんにく、玉ねぎ、食塩など表示されていますので、わかりやすい味がします。けれどもこちらのお店で出されたコチュジャンは、赤々としていましたがとうがらしの辛味以外を感じませんでした。コチュジャンも様々ということでしょうか。
しかしながらこれだけ食材にこだわったお店ならコチュジャンも厳選されているはずですし、私が買ってきた安価なコチュジャンにはない良さがあるのかもしれません。おそらく添加物などの視点から。
foodie様はじめ皆様のお考えを伺って思い直しましたのは、日本の出汁文化と韓国の食文化は観念が違うのであって、お店の味に何か手落ちや手抜かりがあるわけではないということです。ありがとうございました。


yukokirara様、はじめまして。返信くださり、ありがとうございます。
味の薄いピビンパをご経験なのですね。じつはこちらのピビンパを残さずいただくために、目に入った付け合わせのおかずを手当たり次第ごはんに混ぜ、自分で「なんと行儀の悪い」と消沈したりしました。
韓国ドラマでそのようなシーンがあるのですね。マナー違反かと気になっていたのです。許される行為なのでしょうか？
日本で商売をされている韓国料理店のお味は、日本人の口に合うように再構成されていると思います。韓国で商売をされている韓国料理店によそ者の私が勝手に出向いて、自分の知った味でなかったことに不満を持ったわけですが、改めてこちらのお店のお料理の写真を、見れば見るほど丁寧にお作りになっていると感じています。
口コミは自由・正直であるべき大前提で、最初の投稿の私は韓国料理に対して予備知識が欠けていたこと（出汁は当たり前！との思い込み）、粗雑なお料理を出す店は別としてこちらのお料理のような丁寧なお仕事に対しての敬意に欠けていたことは自省したいと思います。
返信くださりありがとうございました。

sentiments様

ちょっと思い出しましたが、日本のナムルのレシピにはよく中華スープの素とか、何かだしの素が入れられているのを良くみかけます。
私は日本でビビンバを食べないので分かりませんが、もしかしたら日本人はその味に慣れていてそれが本当のナムルと思っているのかもしれませんね。
もしかしたら韓国の食堂でもダシダみたいな出汁の素を入れている所もあるのかもしれませんが。
韓国料理はベースは薄味で食べる時に自分好みに味付けして行くものも多いですね。
前回も書きましたが、ただ、韓国のオーガニックや精進料理は、日本とまた違ってなるべく調味料を使わず、素材の味をそのまま味わうと言う感覚があるので日本人からしたらえっ？っと言うくらい味が薄かったりします。
例えば砂糖の代わりに梅シロップを良く使われますが、やっぱり砂糖よりは薄味でぼやけた味になります。
他のサイトでここのお店を見ると、米や野菜の食材にかなりこだわりがあり調味料は田舎から取り寄せた手作りみたいですよ。
でもあまりにも口に合わなかったら、お店の人に言って濃くして下さいとお願いしても良かったかもしれませんね。

日本では「ねこまんま」と言われ、混ぜ混ぜ(お味噌汁にご飯を入れる)はダメとされていますが、
韓国では、混ぜ混ぜが常識です。
チゲの中にもご飯をぶっこんで食べてますし、お酒もいろんな種類を混ぜ合わせて飲んでいる場面をドラマで見ますね。私はお酒を飲まないので、その美味しさは分からないですが。

私はビビィンパは混ぜないで食べたいのですが、韓国では食べ方を知らないのだと思われて、
勝手に思いっきり混ぜられることもあるので、今は韓国では混ぜて食べるようにしています。

でも、こちらのお店の情報を見ましたら、お値段の高いこと。
それで味が無いのでしたら、本当に残念ですね。
手の込んだ料理でもないし。私でも作れそうです。

ただ、こちらのお店は有機なんちゃらという健康に気をつけた食べ物を売りにしているので、
味の素のような化学調味料は使わないので、コチュジャンも味が薄いのかもしれないです。

仁寺洞は、安いお店が多いので、その中での高級店ですから、さぞ美味しいんだろうなと期待してしまいますね。見た目を売りにしているお店ですね。

19時頃韓国人の方も沢山待っていましたが、店員さんが話しかけにきてくださり、10分程待ってくださいとベルを渡してくれ親切でした。
料理は普段見る事のない品数でしたが、味や内容は日本人の私には？と思う感じでした。
値段も安くおかわり自由なのであの内容でも当然かもしれないです。。
韓国の方は沢山いらっしゃったので人気店なんだと思います。

利用日：2019.09.08

明洞定食を注文して食べましたが色々と品数もあり
美味しくゆっくり食す事が出来ました。

利用日：2019.09.01

ダルクぱんだ さま

ご来店下さり誠に有り難うございました。
また、今回のご旅行で弊店を選んでいただき、こちらにつきましても重ねて御礼申し上げます。
至らないところもあったかと存じますが、概ねご満足いただいたご様子を大変嬉しく思います。
またの機会がございますよう、こころより願っております。
有り難うございました。

明洞亭管理人 拝

17時頃到着。アジュンマ２人が扇風機にうちわで扇ぎながら、寛いでいました。まだ、お客さんがいません。
「アンニョンハセヨ。ケンチャナヨ？」
「ここにどうぞ」みたいな感じで厨房に一番近い部屋に･･･と言っても全部の部屋が繋がっています。
テーブルもなく、座布団が置いてあるだけ？？？
エアコンなし、扇風機が回ります。
取り敢えず、ビールと焼酎を注文、その後手作り？マッコリ（高かった）
美味しい～♪

なるほど！！お膳毎、アジュンマ２人が運んできてくれました。
スゴイ量です。
お膳いっぱいにパンチャンが並びます。
魚もお肉もテンジャンも全て美味しかったですほぼ完食でしたよ！

利用日：2019.07.14

ねこくんさん
はじめまして、こんばんは。
すごい量の韓定食ですね!
お膳(卓袱台?)ごと床の上に2人がかりで運んで下さるなんて、まるで本物の両班のようですね
伝統建築の建物も素敵です。
夏場はちょっと暑そうですが、足を伸ばしても行ってみたいお店ですね。
​数々のお料理、そして찹쌀(もち米)マッコリもとても美味しそうです
マッコリのお値段が気になりますが…
コネストさんの基本情報に、こちらのお母様達のお写真が載っていて、こちらのお店のお料理すべてが、とても心を込めて作ったのだと書かれているのを見て、更に行きたくなりました。

ねこくん さん
横レス失礼します。酔っぱらい爺です。すみません。
今回の​潭陽、​淳昌、の旅行シリーズ楽しく読ませてもらいました。この四月​、潭陽に行き、バスターミナルから竹緑苑まで歩き　観光した後川沿いでうどんを食べ、淳昌に行く予定も天候もありましたが　疲れてしまい光州にBACKです。​淳昌の公園の散策は爺にはともかく行くべきだったと思わせる楽しい投稿有難うございます。やはり一人ではこれらの食事は???
찹쌀(もち米)マッコリ私も値段が気になります。





​

​​bianさん
はじめまして。コメントありがとうございます。
本当に記事の通り、心を込められたたくさんの料理、美味しかったです。
なのでアルコールも進みますマッコリは10,000ウォン
普段は3,000ウォンくらいなので、びっくりしましたが、この雰囲気で頼んじゃいました。ぜひ行ってみてください。

​​278ken1さん
こんにちは。コメントありがとうございます。
​潭陽に行かれたのですね。今年は、
​「2019夏！全羅道～光州－淳昌－潭陽－高敞－木浦～の旅」でした。
私も地方を旅するのが大好きです。
確かに韓国では料理の量が半端じゃなく、２人でも多いな～と思うこと多々ありです。

剛泉山公園はまた水の多い季節（きれいな滝が見たい）、紅葉の季節に訪れてみたいです。

​潭陽メタセコイア並木道からバスで来る予定が待てど暮らせどバスは来ず･･･
45分待って諦め、１時間弱かけて歩いてきました（途中バスに抜かされる･･･）。
バス停で１台通ったタクシーを拾えば良かったかも。
​街中からかなり離れています。みんな車で来てます（当然ですが）。


お昼ごはんには少し遅い時間でしたが、結構お客さんいました。
竹筒御飯を注文。
​潭陽はトッカルビが有名です。お魚もあります。ご馳走です。

​帰り・・・地図上ではバス停があるけれどわからず、行きも歩いたし、歩けばいいやんってとぼとぼ歩いていると一台の車が横付けしてきました。
？？？　助手席から若い男性が「※☆!?・・・」韓国語、聞き取れず。「食堂」「一緒」とか単語は聞こえる。で、「乗ってください」（これはわかった）と後部座席のドアを開けてくれました。歩道はあるけれど、ほぼ車やダンプしか走っていないところを歩いているのを見て見兼ねたのでしょう。バスターミナルまで送ってくれました。
わからないなりになんとか会話（いつ来たの？どこから来たの？などなど）。本当にいつも思いますが、親切な人が多いです。２人組のお兄さん、コマッスムニダ（感謝）！！！

利用日：2019.07.15

本店の方はミシュランガイドに掲載されたとかで、超高級料理店な雰囲気らしいんですが、COEXとなりの現代百貨店のレストラン街に入っている支店は、そんなに高級感が漂っていなくて、よくあるキレイな百貨店のレストランといった感じでした。デパート価格なので、街中で食べるよりも、ちょっと高いですが、デパートが選定したきちんとしたお店ばかりがレストラン街には入店しているので、信頼できますね。

韓国料理の定食が大体１万５千ウォン前後で味わえます。わたしはコマッという韓国の貝を使ったビビンバ定食１万２千ウォンを注文しました。注文してすぐ運ばれてきたのには、すごく驚きましたが(笑)、まぁ良しとしましょう。コチュジャンソースは全部入れると辛くなりそうだったので、半分くらいにしたら私の味覚にちょうど合いました。コマッのややすっぱい感じが、野菜とご飯とよく混ざり合って絶品でした。

窓側の席は一部しかありませんが、運よくすわれれば、江南の大通りやビル群を眺めながら食事できますよ。オススメのデパート・レストランです！

利用時期：2019.08

12時少し前くらいにひとりで訪れました。１人でしたが四人掛けの席に案内され、落ち着いてランチできました。カンジャンセウ11000ウォン。美味しかったです。

利用日：2019.08.19

私もこのお店大好きで渡韓の度に行ってます。(弘大のお店の方ですが…)
私はナマモノを食べないのでポッサム食べてますが、娘がココのカンジャンセウが大好きで毎回とっても楽しみにしてます。
ゆっくり食事出来るのも魅力です。
次回は江南本店に行ってみたいです。

束草市の渡し舟のケッペは大きくなり、また対岸のアバイ村は再開発で
大きな高架道路が掛かり、風情がなくなってしまった感じです。
大浦港も同じような感覚ですね。渡し舟の乗り場の横にかなり繁盛しているお店があります。
古いお店と新しいビルのお店があります。
みなさん魚焼きを注文しています。炭火が運ばれ、従業員が魚を焼いてくれるのですが、
かなりの手さばきの良さで思わず見とれてしまいます。
焼き加減を見ながら、皿の上へ置いてくれます。
それが絶妙の塩加減で、これは旨いですね。単純な魚を焼くだけの料理と思っていましたが、いい方向に裏切ってくれた感じです。

利用時期：2019.08

9月に明洞亭でお食事したいと考えています。

子供二人は10歳と6歳ですが
食が細いためそんなに食べません。

コースの予約は二人分でも問題ないでしょうか？
子供の食事は何かメニューがありますか？

yuri405 さま

お問い合わせくださり誠に有り難うございます。
お子様用のメニューを設けておらず申し訳ございませんが、コース2名様分に加えて単品を一、二品追加でご注文いただけると幸いでございます。
単品メニューにはチャプチェや海鮮チヂミ等がございますので、是非ご検討くださるよう宜しくお願い申し上げます。

明洞亭管理人 拝

今年の２月の旧正月に韓国人の友人と行きました。トッカルビ、ジューシーでおいしかったです。路地裏の落ち着ける店内でゆっくりお喋りしながら食事できます。

利用時期：2019.02